Ensalada de alubias con verdura

En esta época del año igual un día horneas pan que al día siguiente te tomas una ensalada fresquita para comer. Igual pasa con la ropa, hay gente que va con sandalias y otros que van con zapato cerrado.... Conclusión: que es una estación un poco "loca".

Así que aquí os dejo una propuesta fresquita, fácil, rápida, nutritiva y muy rica!

INGREDIENTES

- 1 bote de alubias blancas cocidas

- 1 lata pequeña de maíz cocido

- 2 tomates

- ½ pimiento rojo

- ½ pimiento verde

-1 cebolla pequeña

- 1 bote de aceitunas negras

*Para la vinagreta

- 4 cucharadas de aceite de oliva

-1 cucharada de vinagre

- Sal y pimienta

Fuente: Revista Cocina Fácil 140

PREPARACIÓN

- Lavamos los pimientos y retiramos las semillas y los filamentos blancos del interior. Los cortamos en cuadraditos.

- Limpiamos la cebolla y los tomates, lo cortamos en cuadraditos pequeños.

- Enjuagamos las alubias y el maíz y los escurrimos bien. Los ponemos en una ensaladera.

- Añadimos el tomate, los pimientos y la cebolla ya troceado a la ensaladera.

- Preparamos la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, la sl y la pimienta. Batimos energéticamente con un tenedor hasta emulsionar los ingredientes.

- Escurrimos las aceitunas negras y las picamos finas. Se las añadimos a la ensalada y regamos con la vinagreta preparada.

Está buenísima!

Ensalada de cuscús y garbanzos, paso a paso, tmx

En casa nos gusta mucho el cuscús, nos sienta muy bien y todas las recetas que hemos probado han sido un éxito. De hecho, una vez por semana o como mucho cada dos solemos hacerlo.

La ensalada que os dejo es una adaptación de la que aparece en la revista "Cocina Fácil" nº163 y también la he adaptado a la thermomix. Si no tenéis la maquinita solo es hervir las verduras en un cazo como se ha hecho siempre, aunque ya que tengo la thermo hay que usarla y se ensucian menos trastos que siempre viene bien

Os dejo la receta tal y como la he hecho;

INGREDIENTES

- 250gr de cuscús
- 100gr de garbanzos cocidos
- 1 nabo grandecito
- 1 calabacín grande (230gr pesaba el mío)
- 4 zanahorias
- Perejil y cilantro (yo seco pero si se tiene fresco aún mejor)
- Aceite de oliva
- 1 pizca de comino en polvo
- El zumo de 1 limón
- Sal

PREPARACIÓN

- Ponemos un litro de agua en el vaso y programamos 10 minutos, varoma y velocidad 1.

- Añadimos un chorrito de aceite, un cacito de verdura y ponemos el cestillo. Pelamos y cortamos en trocitos pequeños el nabo y las zanahorias, las ponemos dentro del cestillo y programamos 6 minutos, varoma y velocidad 4.

- Cortamos a trocitos el calabacín y lo añadimos también. Programamos 7 minutos, varoma y velocidad 4.

- Así nos quedará, en mi opinión el punto justo pero si se quiere más tierno se dejaría un par de minutos más. Importante no tirar el caldo.

- Ponemos el cuscús en una fuente grande, le echamos un vaso del caldo de hervir las verduras y el aliño que habremos hecho en un vasito con el zumo del limón, el comino, el perejil, la sal, 2 cucharadas más de caldo y 2 cucharadas de aceite.

- Lo vamos removiendo con frecuencia y si hace falta se le pone un poco más de caldo o un chorro de aceite de oliva.

- Se le añaden las verduras y los garbanzos lavados y escurridos. Se guarda en la nevera hasta el momento de servir.

- Viene bien hacerlo con unas horas de antelación para que de tiempo a enfriarse en la nevera y que se asienten los sabores. El nabo le da un toque muy original y muy rico.

Muy recomendable!

Un besazo!

Ensalada de patata y pollo

Me encantan las ensaladas y es una comida o cena muy recurrente para mi. Vamos; rápidas, fáciles, nutritivas, te sacian, fresquitas... llevo todo el verano haciendo mil y una variaciones, aunque el ingrediente clave para mi suele ser la patata y además cuento con tenerlas caseras!!

INGREDIENTES

- 3 patatas cocidas
- 1 lata de maíz
- 2 tomates a trocitos
- 1 pechuga de pollo ya fría
- 1 bote pequeño de garbanzos ya cocidos
- 2 huevos duros
- Aceite y sal (vinagre si se quiere) o mayonesa
- Perejil picado

PREPARACIÓN

- Una vez cocidas las patatas y ya frías, las pelamos y las hacemos a trocitos.

- Desmigamos o cortamos a tiritas finas una pechuga de pollo fría o que nos haya sobrado de otra preparación.

- Hervimos dos huevos y cuando estén duros y fríos los cortamos en trocitos muy pequeños.

- Escurrimos una latita de maíz.

- Cortamos a dados un par de tomates.

- Lavamos bien los garbanzos del bote.

- Juntamos todos los ingredientes en una ensaladera, añadimos el aceite y la punta de sal o la mayonesa si lo preferimos.

- Guardamos en la nevera hasta la hora de tomar y si han pasado más de 2 horas más rico estará.

No tiene ninguna complicación y el resultado es buenísimo, tanto que quería tenerlo en mi recetario!

Un beso y feliz comienzo de semana!

Garbanzos "aliñaos"

Desde que le vi esta receta a Marga supe que tenía que hacerla. Qué ricos, qué fácil de hacer y sobretodo un plato con muchos nutrientes y fresquito para combatir el calorazo que estamos pasando.

Lo hice ayer y ha sido mi comida de hoy, la he sacado un poquito antes de la nevera para que atempere (como Marga nos aconseja) y una delicia!

INGREDIENTES

- 200gr de garbanzos cocidos
- 2 latitas de atún en aceite de oliva (yo al natural)
- 1 pimiento verde italiano grandecito (no tenía)
- 2 tomates sabrosos y firmes
- 2 huevos duros
- Media latita de maíz (no venía en la receta)
- Hierbas provenzales (yo un poquito de perejil picado)
- Aceite de oliva y vinagre

PREPARACIÓN

- En mi caso usé garbanzos ya de bote, así que remojar bien para quitar el líquido que llevan y dejar escurrir.
- Cortamos los tomates, los pimientos y los huevos a cuadraditos.
- Lo vertemos todo a una ensaladera grande, echamos el maíz y los garbanzos bien escurridos y desmenuzamos un poco el atún.
- Hacemos la vinagreta en proporción de 3 de aceite por una de vinagre (en mi caso un poco menos de vinagre que no me gusta mucho), las hierbas provenzales o el perejil en mi caso y vertemos sobre el cuenco.
- Añadimos sal y pimienta y removemos bien.
- Lo dejamos reposar en la nevera unas horitas para que se asienten bien los sabores y servimos fresquitos.

De verdad, bueníiiiiiiiiisimos!

Gracias Marga por tus recetas tan "apañás" y por esa chispa que tienes en cada una de tus entradas.

Un besazo a tod@s!

Canapés salados y ensaladilla de jamón York con Daveigas

Hola a tod@s! Yo sigo disfrutando del placer de no tener obligaciones, y qué fácil se acostumbra una a lo bueno!;P

Los canapés salados que véis arriba están buenísimos, hacen un picoteo o entrante de lujo y además con éste tipo de platos el límite es tú imaginación!

En éste caso he utilizado las marineras de Daveiga que están realmente buenas y tienen muchos usos diferentes: solas que sobretodo las de mantequilla están muy sabrosas, acompañadas de mantequilla y mermelada en el desayuno, en canapés que ha sido la opción que aquí os presento, acompañadas de algo dulce para terminar la sobremesa... De las tres variedades que tienen (con aceite de oliva, con mantequilla y con algas) es difícil elegir solo una, así que como las tenéis en el Carrefour las podéis probar y ya me decís cuál os gusta más! jajaja

Sabéis que también se llaman pan marinero y que han servido para abastecer de pan a los buques desde el siglo XV? Así que no, que éste tipo de pan como los crackers lo teníamos inventado nosotros y no es cosa de los americanos como una creía! jajaja

Además es un producto natural que resiste mucho la humedad y te permite tener los entrantes hechos bastante antes del momento de servir (comprobado), el sabor no es muy fuerte y hace que las puedas acompañar tanto de salado como de dulce y se conservan 7 meses sin perder sabor ni textura!! quién da más?

Y bueno, los canapés salados que he preparado llevan:

- Mariñeiras de aceite de oliva, mantequilla y algas, una rodaja de tomate y un chorrito de aceite de oliva cada canapé (comprobado que no se humedecen) todos. Y ya depende cual sea: huevos fritos de codorniz, jamón York, jamón serrano, rúcola y canónigos.

Aquí os dejo una ensaladilla que descubrí gracias a Irene y que ya la he hecho para cenar 3 veces!! Está realmente buena y si le ponéis poquita mayonesa, sienta estupendamente como cena.

INGREDIENTES

- 350gr de jamón york cortado a taquitos

- 2 huevos duros (yo 3)

- 2 latas de atún (el mío al natural)

- 1 botecito de maíz

- 1 lechuga iceberg

- 5 cucharadas de mayonesa (yo 2)

- Sal (no le pongo)

PREPARACIÓN

- Cortar el jamón York a taquitos, hervir los huevos hasta que estén duros.

- Abrir las latas de atún y de maíz y escurrir el líquido. Cortar la lechuga a tiras pequeñas y lavar muy bien bajo el grifo, escurrirla y ponerla en una ensaladera grande.

- Añadir a la lechuga el jamón a taquitos, los huevos a trocitos, el maíz, el atún desmigado y las cucharadas de mayonesa. Remover bien.

- Si lo reservamos en el frigorífico hasta un poco antes de servir estará más rica y con los sabores bien asentados.

- A la hora de servir, yo he optado por platos individuales y acompañada de unas marineras que le van estupendamente.

Espero que os haya gustado!

Ensalada de patata

Qué días de calor que nos está haciendo, no corre nada de aire y apetece bien poco meterse en la cocina (que aunque a una le encanta tampoco es masoca ehh!!).

Pues nada, hoy algo rápido y fresquito. La ensalada de patata, de patatas, campera, de verano... podrá tener mil nombres pero en la mayoría de hogares españoles salvo algún cambio viene a ser más o menos la misma.

Pues ala, a alimentarnos bien que para eso nuestro país es la huerta de Europa!!jajaja


INGREDIENTES

- Unas 4 patatas grandes (350gr más o menos)

- 3 tomates maduros

- 2 latas de atún (prefiero el natural)

- 3 huevos duros

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde

- Sal, aceite y vinagre.


PREPARACIÓN


- Pelamos las patatas y las cocemos en abundante agua y una pizca de sal hasta que queden tiernas. Las pasamos a un escurridor y dejamos que se enfríen un poco.

- Ponemos agua en un cacito y los tres huevos. Lo tenemos al fuego hasta que se cuezan y los enfriamos con agua bajo el grifo. Reservar.

- Picamos a tiras finas la cebolla, el pimiento, escurrimos las latas de atún, cortamos el tomate a trozos, los huevos a trocitos, las patatas a dados grandes sin preocuparnos mucho la forma y lo ponemos en una ensaladera.

- Removemos bien para que quede mezclado. Añadimos un chorro de vinagre, mezclamos. Añadimos el aceite y volvemos a mezclar. Por último salamos al gusto.

- Reservamos en la nevera para comerlo bien fresquito y que se asienten los sabores.





Una receta de toda la vida, sana, nutritiva, económica.... qué os voy a contar si la mayoría que pasáis por aquí seguro que la hacéis! jajaja

besos

Ensalada tibia de cabra con vinagreta de miel (th y convencional)

Pues ya hemos entrado en agosto y qué calor!!! Hay que ver lo rápido que se pasa lo bueno, en un mes otra vez al trabajo y a no tener tiempo ni para rascarme la nariz! jajaja Pero doy gracias de tener trabajo y de no estar siempre ociosa que el no tener horarios tampoco es bueno ni sano! (tengo que sacarle algo positivo al trabajar,no?).


La ensalada que os dejo hoy me ha parecido una auténtica delicia, de verdad, tiene un contraste de sabores estupendo y cuando la pruebas y ves que las hojas de ensalada están fresquitas, la vinagreta tibia y el queso caliente que se te funde en la boca mmmmm riquísimo! No puedo describirlo así que os animo a probarlo!!


INGREDIENTES

- Unas 3 porciones de queso rulo de cabra por persona (unos 200gr para 4)

- 1 lechuga romana

- 1 lechuga hoja de roble

- 50gr de rúcola

- 50gr de berros

-*En vez de las lechugas por separado podéis comprar 2 bolsas de mezclum

- 1 zanahoria

- 3 cebolletas tiernas (no le puse)

- Un tomate seco en aceite a trocitos (no venía en la receta)

Para la vinagreta:

- 50cl de aceite de oliva virgen extra

- 20cl de vinagre de sidra

- 2 cucharadas soperas de miel

- 20gr de pasas

- 15gr de piñones (25gr)


PREPARACIÓN CONVENCIONAL

- Lavar, cortar y secar muy bien las lechugas y limpiar la rúcula y los berros. Reservar en una ensaladera mezclado. *Este paso os lo podéis ahorrar si compráis 2 o 3 bolsas de ensalada con éste tipo de lechugas.

- Lavar la zanahoria, pelarla con cuidado y cortarla en tiras de unos tres centímetros de largo. Pelar también las cebolletas tiernas y cortarlas en juliana.

- Emulsionar la vinagreta mezclando enérgicamente el aceite de oliva y el vinagre con ayuda de unas varillas. Añadimos la miel, las pasas y los piñones y acabar de mezclar la vinagreta.

- Mezclamos bien las lechugask, los berros, la rúcula, la zanahoria y la cebolla. Repartir en platos individuales.

- Disponer los rulos de cabra en una bandeja de horno con papel antiadherente y gratinar a 200ºC, Retirar del horno cuando empiece a coger color.

- Colocar el queso de cabra encima de la mezcla de ensaladas y aliñar con la vinagreta de miel.



PREPARACIÓN CON THERMOMIX


- Se cortan las lechugas en trozos , se ponen en el vaso, que no se llene más de la mitad, cubrimos con agua y programas 10 segundos. Para lechuga de cóctel al 3 y medio, para lechuga de ensalada al 2, en este caso al 2. (El truqui se lo debo a Oliter de MR porque yo no tenía ni idea!!)

- Escurrir y secar con papel absorbente o meterlo en la centrifugadora.

- limpiar la rúcula y los berros. Reservar en una ensaladera mezclado. *Este paso os lo podéis ahorrar si compráis 2 o 3 bolsas de ensalada con éste tipo de lechugas.

- Lavar la zanahoria, pelarla con cuidado y cortarla en tiras de unos tres centímetros de largo. Pelar también las cebolletas tiernas y cortarlas en juliana.

- Emulsionar la vinagreta poniendo el aceite y el vinagre en el vaso, programamos 2 minutos, 37º y velocidad 4. Añadimos la miel y programamos 1 minuto más a la misma velocidad y temperatura. Añadimos las pasas y los piñones y programamos 15 segundos, velocidad 2 con giro a la izquierda y sin temperatura para acabar de mezclar la vinagreta.

- Mezclamos bien las lechugas, los berros, la rúcula, la zanahoria y la cebolla. Repartir en platos individuales.

- Disponer los rulos de cabra en una bandeja de horno con papel antiadherente y gratinar a 200ºC, Retirar del horno cuando empiece a coger color.

- Colocar el queso de cabra encima de la mezcla de ensaladas y aliñar con la vinagreta de miel.


*Fuente: Receta adaptada de la revista ´"Lecturas especial cocina otoño nº61"




Y otra fotito más



Nos queda un primer plato o una cena estupenda!

besos

Ensalada de cuscús (th31 y convencional)

Cómo se nota el calor! esta semana está siendo insoportable y nada más apetecen cosas bien fresquitas y estar el rato justo con los fuegos o el horno encendido, no os pasa?

Pues bien, os voy a dejar una receta muy habitual en casa ya que la hago prácticamente todas las semanas y como es fresquita sienta de maravilla!!

INGREDIENTES


*Para hacer el cuscús
- 250gr de cuscús
- Mantequilla (un par de cucharaditas)
- Aceite de oliva virgen extra (un buen chorro)
- El zumo de medio limón
- 1 vaso de agua caliente
- Hierbabuena y perejil (uso seca pero también puede ser fresca)
- Sal

*Para hacer la ensalada
- 2 tomates rojos y grandes
- 1 latita de maíz bien escurrida
- 1 cebolla pequeña o 1/2 grande
- 1 pepino
- 1 pimiento verde italiano
- 1 calabacín

PREPARACIÓN DEL CUSCÚS

- Ponemos el cuscús en una fuente grande (la de pyrex para la lasaña va genial), rociamos el cuscús con medio vaso de agua caliente y con ayuda de un tenedor vamos separando los granos y mezclando.

- Le ponemos la mantequilla a daditos y con el tenedor mezclamos bien para que se deshagan. Lo dejamos reposar unos minutos.

- Le ponemos el otro medio vaso de agua y mezclamos otra vez con cuidado para separar los granos. Añadimos un buen chorro de aceite de oliva y el zumo del medio limón. Seguimos moviendo con el tenedor. Dejamos reposar unos minutos.

- Probamos el grano para saber si está muy duro o está bien. Le ponemos las especias y volvemos a remover bien. Si lo vemos un poquito duro le ponemos un poco más de agua sin pasarnos y si está bien lo dejamos reposar removiéndolo de vez en cuando.


PREPARACIÓN DE LA VERDURA

- Lavamos el calabacín y lo cortamos en trozos pequeños, lo ponemos en un cazo en agua hirviendo y lo dejamos unos 5 minutos. Lo echamos en el escurridor y lo regamos bien con agua fría. Dejamos que se escurra bien.

- Lavamos bien los tomates, les hacemos una cruz en el culo y los ponemos a escaldar unos 3 minutos en un cazo con agua hirviendo. Dejamos que se entibien, los pelamos y los cortamos a dados o en la thermomix 3 segundos a velocidad 4. Reservamos.

- Escurrimos bien el maíz y reservamos.

- Pelamos el pepino y cortamos en trocitos o lo metemos en la thermomix y 3 segundos velocidad 4.

- Cortamos la cebolla y la hacemos en tiras finas. Si no os gusta encontrárosla la ponemos en la thermomix y unos 4 segundos a velocidad 4.

- Lavamos bien el pimiento verde y lo cortamos en trocitos o lo metemos en la thermomix 3 segundos a velocidad 4 para que se haga en pedacitos.

- Ahora que tendremos la verdura en una ensaladera, le vamos echando poco a poco el cuscús y removiendo con frecuencia para que no se aglutine (porque la verdura al tener jugo hará que se haga en pelotillas) y muy poco a poco.

- Dejar enfriar en la nevera una media hora antes de servir y cuando se sirva regar con un chorrito de aceite crudo, un chorrito de limón y especias por encima.

*NOTA: He probado diferentes marcas de cuscús y la que menos se aglutina es la marca Gallo, con el grano de tamaño medio.





A disfrutar!!

Ensalada de naranja

Una ensalada muy fácil, rápida y nutritiva. El secreto para que sea tan rica es la combinación de especias que lleva su vinagreta.

INGREDIENTES

- 5 naranjas de mesa
- 2 tomates
- 12 aceitunas negras
- Unos tallos de cebollino (no le puse)
- 2 o 3 ramitas de cilantro (le puse perejil)
- Hierbabuena
- Una pizca de pimienta blanca
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal

PREPARACIÓN

- Lavar el cilantro (yo el perejil) y el cebollino, secarlos y reservar algunos tallos y hojitasw para decorar el plato al final. Picar el resto.

- Poner el aceite en un cuenco y añadir una pizca de sal, otra de pimienta molida y las hierbas aromáticas picaditas.

- Batir con un tenedor hasta que la mezcla esté emulsionada y dejarla reposar unos minutos para que tome sabor.

- Ponemos agua a hervir en un cazo, les hacemos una cruz a los tomates y los escaldamos un par de minutos. Los pasamos bajo el agua fría del grifo y los pelamos. La pulpa la hacemos a daditos.

- Pelamos también las naranjas, intentando quitar toda la parate blanca de la piel. Las cortamos en rodajas y partimos algunas de las más pequeñas en taquitos.

- Mezclamos los taquitos de naranja junto con los daditos de pulpa de tomate y lo regamos todo con el aliño de aceite y hierbas.

- Ponemos las rodajas de naranja en 4 platos distintos. Ponemos las rodajas ligeramente acaballadas y repartimos sobre ellas, en el centro, la mezcla de tomate y naranja.

- Añadimos las aceitunas escurridas y decoramos con las hierbas reservadas.

- Servir enseguida.

* La receta la he sacado de la revista Cocina Fácil nº 136, aunque con alguna modificación.





besos!

Ensalada de canónigos con fresas

Una ensalada algo diferente a la que solemos tomar y que junto a la acidez de las fresas, el dulzor de la crema de módena y la sal hace un contraste de sabores estupendo. Os animo a que la probéis!

INGREDIENTES

- Una bolsa de canónigos
- Unas 4 fresas por persona
- Queso de cabra en rulo
- Crema de vinagre de módena
- Aceite de oliva
- Sal


PREPARACIÓN

- Lavar y dejar secar bien los canónigos.

- Lavar las fresas y cortarlas en 4 pedazos cada una.

- Cortar el queso de cabra en rulos de un centímetro de grosor más o menos.

- Poner el queso de cabra sobre una sarten unos 2 minutos por cada lado.

- A la hora de emplatar, colocaremos los canónigos, luego las fresas y finalmente el queso.

- Le echaremos la crema de vinagre de módena, luego el aceite y finalmente una puntita de sal.

* Como mejor está es con el queso todavía caliente o tibio.


Está riquísima!!

Tabulé con garbanzos

Esta receta es de la revista Cocina Fácil número 96, la hice cuando compré la revista (en el 2005)y nos encantó. Pero por cosas que pasan, volví a guardar la revista y ahora la he vuelto a recuperar.

Muchos ya sabéis que el tabulé es una ensalada árabe que se compone principalmente de cuscús (una sémola de trigo) o de burgur (trigo pelado y partido). La receta original no lleva exáctamente lo mismo que esta, pero se parece.

Además, al acompañar el plato con los garbanzos hace que también sea un plato completo y muy nutritivo para la gente que sigue una dieta vegetariana.

INGREDIENTES:

- 250gr de cuscús precocido.
- 3 tomates
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 1 tarro de garbanzos cocidos.
- 1 limón
- unas hebras de azafrán.
- 1 vaso de caldo vegetal.
- 2 cucharadas de perejil picado.
- 2 cucharadas de menta picada.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 pizca de pimentón dulce o picante.
- sal y pimienta.

PREPARACIÓN

- Calentamos un vaso de agua y ponemos el cuscús en una fuente larga. Cuando el agua ya ha hervido le echamos un poco de aceite. Luego vertemos poco a poco el agua sobre el cuscús y con un tenedor vamos removiendo el cereal para que no se quede pegado. Así hasta terminar el vaso. Luego le ponemos unos pedacitos de mantequilla o más aceite y con dos tenedores lo removemos para que se disuelva y se quede el grano suelto. Lo dejaremos reposar moviéndolo de vez en cuando.
- Cortamos el calabacín en lonchas lo más finas posibles, ponemos agua a hervir y cuando hierva echamos las rodajas de calabacín durante unos 3 minutos para que se escalden.
- Después las escurriremos y las refrescaremos bajo el grifo con agua fría.
- Haremos un corte en cruz en la base de los tomates y los escaldaremos en un cazo con agua hirviendo durante un minuto. Los pelaremos y los cortaremos en dados.
- Cortaremos la cebolla en juliana.
-Exprimiremos el jugo de 1 limón y lo mezclaremos en un bowl con 3 cucharadas de aceite, una pizca de sal, pimienta y pimentón.
- Verteremos el condimento sobre el cuscús desgranándolo con la ayuda de 2 tenedores.
- Añadiremos al cuscús la cebolla picada y el calabacín troceado. Lo cubriremos con un film transparente y lo guardaremos junto con los tomates en el frigorífico.
- Mientras, escurriremos los garbanzos de su líquido y los enjuagaremos bajo el grifo.
- Calentaremos el caldo en una sartén y diluiremos el azafrán. Añadimos los garbanzos y los dejamos cociendo, moviéndolos de vez en cuando, hasta que el caldo se haya evaporádo prácticamente.
- Rectificaremos los garbanzos de sal y los dejaremos enfriar.
- Añadimos los tomates a dados a la ensalada y volvemos a desgranar el cuscús.
- En el momento de servir, añadiremos al tabulé el perejil y la menta y mezclaremos bien (este paso yo lo hago antes de ponerle al cuscús la cebolla, queda más impregnado de olor). Servir en un plato el tabulé y los garbanzos.






Aunque parece muy costoso y con pasos, la dificultad es mínima!

Espero que os guste!

Ensalada de pimiento

Como veréis, ésta ensalada no tiene ninguna complicación pero está buenísima y creo que para desintoxicarnos de los excesos de las fiestas pues nos puede venir muy bien.
En esta ocasión la he aliñado con aceite y vinagre, queda muy bien con una vinagreta de mostaza y miel, salsa rosa ... cuanto más azúcar más dulce!! todo depende de lo "light" que la quieras hacer.

INGREDIENTES:

- 1 Bolsa de lechugas variadas.
- 1 Pimiento rojo.
- 1 Pimiento verde Italiano.
- Dados de queso feta o Burgos.
- 1 Lata de maíz dulce.
- 1 Aguacate cortado en dados.
- 2 Tomates cortados en dados.
- Aceite, vinagre y sal.

PREPARACIÓN:

- Verter la bolsa de lechugas en un bowl grande.
- Cortar toda la verdura como se indica y verter también en el bowl.
- Mezclar bien y por último aliñar antes de servir.

Ensalada con salsa rosa

Esta ensalada está bueníiiisima!!! no tiene ninguna complicación y sin embargo puede ser un buen plato único ya que lleva queso, jamón york,verduras ... muy completita!!

Ingredientes:

- 1 bolsa de ensalada mezclum
- 1 bote de maíz dulce
- 1 aguacate
- 1 buen puñado de aceitunas negras con hueso
- unos tomatitos cherry amarillos y rojos
- unos daditos de queso feta
- Unos daditos de jamón york
- Para la salsa rosa: mayonesa, ketchup y un poco de zumo de naranja

Preparación:

- Cortar en daditos el aguacates, el queso y el jamón york.
- cortar los tomatitos por la mitad.
- Unid todos los ingredientes y preparar la salsa rosa.
- Para la salsa rosa pondremos 4 cucharadas de mayonesa y 2 cucharaditas de ketchup, probad y ver si se quiere más fuerte. Añadir un par de cucharaditas de zumo de naranja. Mover bien y verter encima de la ensalada o servir en un cuenco aparte para que cada comensal se sierva la cantidad que deseé.

Espero que la disfruteis!

Ensalada de pasta con verduras

Esta ensalada no tiene ninguna complicación y resulta muy fresquita para estos días de calor que nos está haciendo!

Ingredientes:
- Unos 75 gr de espirales de colores por persona
- 2 calabacines
- 1 Pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- Aceite, sal, pimienta y orégano o hierbas provenzales si se desea.

Preparación:

- Hervimos la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente, más o menos unos 12 minutos.
- Lavamos muy bien la verdura y la cortamos toda en dados.
- Ponemos aceite de oliva en una sartén grande y rehogamos la cebolla que ya habremos picado a fuego lento hasta que esté transparente.
- Añadimos los pimientos y cuando ya se hayan rehogado un poco la berenjena, dejamos unos minutos más y finalmente los calabacines.
- Dejamos la verdura a fuego lento hasta que esté hecha.
- Escurrimos la pasta y la pasamos bajo el agua fría. Probamos la verdura y vemos si le hace falta sal o/y especias y juntamos todo.
- Está bueno así tibio pero, en mi opinión, gana cuando ha estado un par de horitas en la nevera.


Espero que os guste!

Ensalada Estrella

Ingredientes:

- Una bolsa de lechuga variada ( en este caso yo usé sobretodo la rúcula )
- Queso fresco
- Sandía
- Anchoas
- Tomatitos cherry de dos colores.
- Higos.
- Aceite, sal y cebollino picado.

Preparación:

- Colocar las hojas de lechuga en cada plato.
- Añadir unos tomatitos cherry cortados en cuatro pedacitos.
- Añadir las anchoas.
- Cortar el queso fresco en lonchas finitas y la sandía también, cortarlas en forma de estrellas o cualquier otra forma y alternarlas para hacer pinchitos. Terminando arriba con una anchoa enrollada.
- Cortar uno o dos higos en cuatro partes sin llegar al final y añadir a la ensalada.
- Decorar la ensalada con más estrellitas.
- Regar con un hilo de aceite de oliva, sal y cebollino picado

Ensalada Fantasía de Melocotón con aliño de mostaza y miel

Ingredientes;

- Una bolsa de lechugas variadas ( lolo rosso, hojas de roble, espinacas, rúcula …)
- 4 o 5 pimientos del piquillo
- 1 o 2 melocotones ( depende el tamaño ).
- Tomatitos cherry rojos y amarillos
Para el aliño de mostaza y miel:
- Dos cucharaditas colmadas de mostaza a la antigua.
- Dos o tres cucharaditas de miel ( primero probar con dos y ver si es muy dulce)
- Media cucharadita de vinagre de módena.
- Una pizca de sal.
- Un par de cucharadas grandes de aceite de oliva.

Preparación:

- Vaciar la bolsa de lechugas variadas en una ensaladera.
- Cortar los melocotones en gajos finos.
- Cortar los pimientos del piquillo en tiras.
- Cortar los tomates cherry por la mitad.
- Juntar bien todos estos ingredientes en una ensaladera o en platos individuales. Al lado, colocar una salsera con la salsa.
- Para la salsa: Comenzar vertiendo la mostaza, juntar con la miel y cuando ya esté incorporada añadir el vinagre y la pizca de sal. Comprobar que esté bien de dulzor y añadir por último el aceite de oliva. Este también depende de lo líquida o espesa que queramos la salsa.