martes, 18 de octubre de 2011

Ensalada de alubias con verdura


En esta época del año igual un día horneas pan que al día siguiente te tomas una ensalada fresquita para comer. Igual pasa con la ropa, hay gente que va con sandalias y otros que van con zapato cerrado.... Conclusión: que es una estación un poco "loca".

Así que aquí os dejo una propuesta fresquita, fácil, rápida, nutritiva y muy rica!


INGREDIENTES

- 1 bote de alubias blancas cocidas
- 1 lata pequeña de maíz cocido
- 2 tomates
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
-1 cebolla pequeña
- 1 bote de aceitunas negras

*Para la vinagreta
- 4 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharada de vinagre
- Sal y pimienta

Fuente: Revista Cocina Fácil 140

PREPARACIÓN

- Lavamos los pimientos y retiramos las semillas y los filamentos blancos del interior. Los cortamos en cuadraditos.

- Limpiamos la cebolla y los tomates, lo cortamos en cuadraditos pequeños.

- Enjuagamos las alubias y el maíz y los escurrimos bien. Los ponemos en una ensaladera.

- Añadimos el tomate, los pimientos y la cebolla ya troceado a la ensaladera.

- Preparamos la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, la sl y la pimienta. Batimos energéticamente con un tenedor hasta emulsionar los ingredientes.

- Escurrimos las aceitunas negras y las picamos finas. Se las añadimos a la ensalada y regamos con la vinagreta preparada.





Está buenísima!


22 comentarios:

Bego (samira) dijo...

Con este colorido entra por los ojos y aunque el dia esté un poco triste , lo anima.

Me gustan mucho este tipo de ensaladas ;)

Buen dia, besinos.

Anniki dijo...

Me gustan mucho las ensaladas de alubias. Esta tuya es muy ligera, deliciosa!
Besos

Isabel dijo...

En Asturias las alubias... en fabada!! ;)
Así nunca las he comido, me has creado curiosidad...

Espe dijo...

para el veranito esta deliciosa..ahora ya apetecen alubias en puchero

Begonia dijo...

Las ensaladas de legumbres estan buenisimas. Te ha quedado un plato perfecto y muy sano.
Bss

jose manuel dijo...

Que colorida y bonita te ha quedaedo y además de rico.

Saludos

Magon dijo...

En casa nos encanta, me la piden a menudo.

Está preciosa y riquísima.

Besos

Pilar dijo...

Sí que tienes razón!. Es un tiempo de locos...
Esta ensalada está riquísima. Además responde perfectamente a la famosa dieta Mediterránea...

Filo dijo...

Guau.......que ensalada mas rica, me encanta esta que se sale de la pantallita, me gusta muy completa, besos

thermo dijo...

Aquí a primera hora y al final del día ni de broma me tomaba una ensalada pero al medio día te aseguro que siguen apeteciendo y mucho.
Además ME ENCANTA!
Y con todo ese color entra por los ojos.
Besitos.

pimientosverdes.com dijo...

Pero qué colorido tiene esta ensalada!! Yo suelo utilizar judías en las ensaladas. Por aquí es bastante típico. Lo utilizamos en el empredrat que es una ensalada de judías y bacalao... ríquisima!

Maetiare dijo...

una estupenda ensalada...super sana ... como adicta a las ensaladas no me puedo resistir... me la llevo a mi casita jejeje

un beset maetiare

Morguix dijo...

Yo ya empiezo a estar un poco hasta el gorro del calor, pero este tipo de ensaladitas me gusta muchísimo, en invierno y verano.
Te cambio las alubias por garbanzos, y para mí perfecta, jajaja. Aunque con alubias también está rica.
Besotes, guapa.

Ángeles dijo...

Sandalias, botas, ensaladas, potajes, ropa de verano en el armario, de entretiempo...es la época del totum revolutum así que todo vale, el caso es comer.
Menudo colorido tiene la ensalada, guardame un platín para mañana.
Un beso.

Olguichi1970 dijo...

Me gusta mucho esta ensaladita...la hago poco , la verdad!! Hay que comer más ensaladas...Te ha quedado un colorido precioso. Besos

Marta dijo...

Una ensalada riquísima y aquí que todavía tenemos calor viene muy bien.
Besitos guapa

Fermin dijo...

Yo cuando veo una entrada con ensalada las miro pues soy un enamorado de ellas, y esta tuya me esta empezando a enamorar, jejeje
Besos

wada dijo...

Anda mira! hacemos intercambio de ensaladas?? acabo de publicar una con legumbres también jeje.. qué pinta la tuya!!
Besitos wapa!

MABEL dijo...

Y tanto que el timepo está loco, hoy mismo acabo de llegar con un sol y casi sudando y ahora que tengo que ir a buscar a mi nene al cole... se va a poner a llover!!
Si es que hasta el tiempo está en crisis!! jajaja
Muy rica la ensalada y por supuesto, para cualquier época del año!!
Un beso.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Tienes razón que es una estación un poco loca, unos se abrigan y otros en tirantes, igual pasa con la comida, pero esta ensalada con tanto colorido no pasa desapercibida, apetece.
Besos.

Pilar dijo...

Loca estará la estación del año... pero loca me vuelve a mi esa ensaladita tan rica que has preparado. Te copio.
Besos

asj dijo...

Muchísimas gracias a tod@s por vuestras amables palabras!

besos

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