Pionino inglés, paso a paso (tmx)

Un éxito! eso es lo que diría si alguien me preguntará "oye, ¿cómo está esta receta?". La prueba más evidente de ello, es que lo hice por primera vez como entrante para la comida de Navidad del año pasado y lo he hecho unas 4 veces más por demanda de "mi gente".

La receta es de la revista thermomix nº19 y siempre la he hecho usando los ingredientes y medidas que pone salvo en la mayonesa, que aunque no dudo que con la cantidad que pone estará buenísima y más bonita a la hora de presentarla, me parece algo exagerado.

INGREDIENTES

*Para la plancha de bizcocho

- 4 huevos

- 120gr de azúcar

- 120gr de harina de repostería

- 1 pellizco de sal

*Para el relleno

- 1 lechuga lavada y cortada en juliana

- 2 huevos duros picados

- 1 tomate pelado y cortado a cuadraditos

- 400gr de salsa mayonesa (yo unos 250gr)

- Sal y pimienta

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharadita de vinagre

- 200gr de jamón york en lonchas

- 200gr de lonchas de queso

*Para decorar

- pimiento morrón, huevo duro, aceitunas, pepinillo, lechuga, tomatitos….

PREPARACIÓN

*El bizcocho

- Precalentamos el horno a 180º.

- Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos, 37º y vel. 4. Sin programar temperatura, volvemos a programar 6 minutos a vel. 4.

- Abrimos la tapa y añadimos la harina alrededor de las cuchillas y la sal y programamos 4 segundos a vel. 3.

- Retiramos la mariposa de las cuchillas y con la espátula terminamos de envolver la mezcla con cuidado.

- Vertemos la preparación en una bandeja de horno de unos 30x40cm forrada con papel vegetal.

- Horneamos durante unos 8 o 10 minutos más o menos y desmoldamos en caliente sobre un paño húmedo y retiramos el papel, lo enrollamos sobre el lado de 40cm y lo dejamos enfriar.

- Mezclamos en un cuenco la lechuga, los huevos, el tomate, 2 cucharadas de mayonesa, la sal, la pimienta, el aceite y el vinagre.

- Desenrollamos la  plancha con cuidado y extendemos un poco de mayonesa, dejamos un margen de unos 2 cm sin relleno en un lado del bizcocho donde terminará el rollo.

-Ponemos una capa de jamón york y extendemos un poco de mayonesa, cubrimos con el queso y extendemos el relleno bien repartido.

- Volvemos a enrollar con la ayuda del paño y le damos forma y lo dejamos reposar mínimo 2 horas en la nevera antes de consumirlo.Le cortamos las puntas para que quede más uniforme y bonito a la hora de presentarlo.

- Desenvolvemos el pionono y lo colocamos en la fuente de presentación. Lo decoramos con la mayonesa y otros ingredientes a nuestra elección y a disfrutar.

Muy recomendable, volverá a estar en mi menú navideño.

Un besazo y espero que os guste!!!

Pastel de carne y puré de patatas (tmx)

Qué rico está éste pastel y qué fácil de preparar! lo sé, la foto es horrible pero lo hice para tomar el mismo día y el corte quedó feo, feo peeeeeero muy rico que al fin y al cabo es lo más importante!!

De todas maneras desde ya os digo que si queréis que quede un corte bonito y más asentado el pastel es mucho mejor hacerlo de un día para otro a falta de ponerle el queso y gratinar. Queda estupendo!

INGREDIENTES PARA EL PURÉ DE PATATAS

- 600gr de patatas peladas y en trozos

- 300gr de leche entera

- 2 yemas de huevo

- 50gr de mantequilla

- 30gr de queso parmesano rallado

- Sal, pimienta y nuez moscada

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde italiano

- 2 zanahorias

- 1 diente de ajo

- 50gr de aceite de oliva

- 400gr de carne picada de ternera

- 25gr de vino blanco

- 100ml de tomate frito estilo casero

- 5 champiñones laminados

- Un paquete de queso emmental

- Sal, pimienta

PREPARACIÓN DEL RELLENO

- En el vaso ponemos la cebolla, el diente de ajo, dos zanahorias y el pimiento. Lo picamos a velocidad 4 unos 4 segundos. Bajamos con la espátula y añadimos el aceite y la sal, programamos 12 minutos, temp. varoma y velocidad 1.

- Añadimos la carne picada salpimentada y el vino y programar 4 minutos, temp. varoma y velocidad 3.

- Cuando pare el tiempo añadimos el tomate frito, los champiñones laminados y programamos 10 minutos, temp. varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

- Cuando vuelva a parar, reservamos el relleno en un cuenco grande y enjuagamos un poco la thermomix (agua, un chorro de fairy y unos 3 minutos a velocidad 6. Enjuagamos, secamos y la volvermos a colocar).

PREPARACIÓN DEL PURÉ DE PATATA

- Ponemos en la thermomix la mariposa, añadimos las patatas en trocitos, la leche y la sal. Programamos 25 minutos, 100º y velocidad 1. Quitamos la mariposa.

- Añadimos la mantequilla, el queso, las yemas, la pimienta y la nuez moscada y programamos unos 30 segundos a velocidad 3. Y ya está lista para usar!

MONTAJE:

- En una fuente apta para horno ponemos una capa de puré de patatas, encima añadimos el relleno que habíamos reservado.

- Cubrimos con la otra mitad de puré de patatas hasta cubrir todo.

- Si lo vamos a tomar en ese momento le añadimos el queso y lo horneamos hasta que esté el queso dorado (unos 15 minutos teniendo el horno precalentado a 180º). Si lo vamos a reservar en el frigorífico para el día siguiente no le pondremos el queso hasta el día que lo tomemos y en el horno estará unos 25-30 minutos a 180º vigilando que no se queme.

Espero que os guste!

Tarta de calabacín (th)

Suelo actualizar el blog una o dos veces por semana por no postear nada de lo que cocino con poca luz, así que me estaba limitando prácticamente a poneros lo que hago los fines de semana y lo demás, pues solo lo dejaba apuntado en mi libreta de cocina.

Como para mi también és más práctico tener todas las recetas recopiladas aquí, he decidido fotografiar más independientemente de la calidad de las fotos, aunque os voy a admitir que la foto que véis arriba me parece preciosa y la hice ayer a las 10 y pico de la noche!!!

Son los deberes del foro MR thermomix de la semana pasada, que quedé en hacerlos pero al final me pilló el toro. Ayer tenía un manojo de acelgas fresquísimas al que había que dar salida pronto, así que mirando y buscando recetas que la llevasen pero que fueran ligeras (nada de bechamel ni cosas contundentes para tomar como cena) volví a caer en la cuenta de que tenía los deberes aún pendientes y que la llevaban cómo ingrediente, así que aquí está el resultado que me ha encantado.

También tengo que deciros que he hecho muchas modificaciones a la receta:

- He incorporado patata y champiñones a la verdura que llevaba.

- He usado claras de huevo pasteurizadas en vez de huevos.

- He hecho al vapor las verduras en el varoma en vez de escaldarlas en agua hirviendo.

- He aprovechado el vaso de la thermomix para hacer una crema y la verdura de más del varoma me ha dado para un plato de verdura al vapor buenísimo...

Bueno, os voy a poner los ingredientes y entre paréntesis lo que yo he puesto.

INGREDIENTES

- 2 calabacines (uno enooorme)

- 2 zanahorias ( yo 4)

- 1 cebolla pequeña (un bote de 160gr de cebolla frita de hacendado)

- 80gr de acelgas (un manojo entero)

* 4 champiñones

* 2 patatas medianas

- 5 huevos (300gr de claras pasteurizadas)

- 60gr de harina

- Queso rallado (el mío parmesano)

- 3 cuch. de aceite (no le he puesto porque la cebolla era ya frita)

- 15gr de mantequilla (no le he puesto porque la cebolla era ya frita)

- Nuez moscada, sal y pimienta.

PREPARACIÓN (como lo he hecho yo):

- En la thermomix limpia ponemos las claras de huevo, la harina, la sal, la pimienta, la nuez moscada y 3 cucharadas de queso rallado. Programamos 10 segundos a vel. 5. Reservamos.

- Lavamos el vaso y en vez de poner agua a hervir para que se hiciesen las verduras al vapor he hecho una crema que en otra entrada detallaré y pondré la foto pero básicamente es ésta:

600gr de verduras, 300gr de patatas, 30gr de aceite de oliva, una pastilla de caldo, 40gr de vino blanco, 60gr de leche y 500gr de agua.

- Ponemos en la bandeja más honda del varoma los champiñones, las zanahorias, los calabacines y las patatas cortadas en unos cuantos pedazos grandecitos (ver la foto abajo) y en la de arriba las acelgas lavadas y cortadas. Programamos 30 minutos, temp. varoma y velocidad 2.

- Pasado ese tiempo retiramos el varoma porque la verdura ya está al dente que es lo que nos interesa. Ponemos el cubilete y dejamos la crema 10 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Luego ya trituraremos y añadiremos lo que queramos como en cualquier crema.

- Retiramos la crema del vaso, lo lavamos y añadimos el bote de cebolla frita, la mezcla que habíamos reservado de claras con harina y queso y parte de la verdura porque ponerla toda es demasiada cantidad. Programar 2 segundos a vel. 2 para que se una pero no queremos que se triture.

- Verter toda la mezcla en un molde, el mío era redondo de silicona de 26cm de diámetro, espolvorear con queso rallado.

- Meter en el horno precalentado y dejarlo a media algura con calor arriba y abajo a 180º durante 30 minutos y si véis que ya está ponéis el grill a la misma temperatura unos 5-10 minutos para que se dore.

- Sacar, servir y comer calentito!

*** Os dejo el enlace del foro con la receta original aquí por si queréis echarle un ojo.

Aquí una foto del corte para que veáis el resultado:

La bandeja del varoma con las acelgas lavadas y cortadas:

La fuente del varoma con las demás verduras:

La verdura de más que puse en el varoma y que ha dado para un plato de hervido:

Espero que os guste!!

Pastel de queso con tomatitos

Hola de nuevo!! Hace ya unos días o más bien semanas que no actualizo el blog, pero es lo que tiene disfrutar del veranito!! jajaja bueno, eso y el estar pendiente del cole que me iban a dar... Al final me han dado un cole en Santa Pola que bueno, no era de mis primeras opciones pero no está mal, aunque son 30 kilómetros de ida y otros tantos de vuelta en coche que para mi es mucho!! Ya me acostumbraré...

La receta que os dejo hoy está muy rica de sabor aunque la próxima vez que la haga será con una base de hojaldre tipo quiche ya que los biscotes se han quedado con mucho sabor a mantequilla y para cortarlo ha sido un auténtico desastre, de ahí que no haya foto del corte!

Las cantidades son para un molde de unos 26 o 28 centímetros ya que si lo hacéis en un molde más pequeño y el mismo relleno los tomates se hundirán.


INGREDIENTES:

- 250gr de biscotes

- 100gr de mantequilla + 1 cucharadita

- 400gr de requesón

- 250gr de queso para untar

- 60gr de queso parmesano rallado

- 3 huevos

- 1 cajita de tomatitos cherry

- Sal y pimienta


PREPARACIÓN CONVENCIONAL

- Troceamos las tostadas con las manos y las trituramos con un molinillo o un robot hasta obtener unas migas finas.

- Introducimos 100gr de mantequilla en un cacito y derretirla a fuego muy lento, sin que llegue a hervir. Verterla sobre las migas y mezclar bien. Al final añadir también 3 o 4 cucharadas de agua fría.

- Untar con el resto de mantequilla en el fondo y las paredes del molde desmontable, forrar la base con un disco de papel vegetal y distribuir las migas por el fondo y hasta la mitad de las paredes en una capa compacta de 1cm de grosor. Reservar en la nevera para que endurezca.

- Introducimos en un bowl el requesón y el queso para untar, añadimos el parmesano, los huevos y una pizca de sal y pimienta. Mezclamos con las varillas hasta que quede cremoso y homogéneo.

- Vertemos la crema sobre la base de migas y nivelamos. Golpear el molde sobre la mesa 2 o 3 veces para eliminar los posibles vacíos de aire.

- Lavar y secar los tomatitos, distribuirlos sobre la superficie de la tarta de queso y sumergirlos ligeramente.

- Introducir en el horno, precalentado a 180º y cocer durante unos 25, 30 minutos.

- Dejar que se enfríe a temperatura ambiente y dejarlo reposar durante 3 horas, por lo menos, antes de servir.




PREPARACIÓN CON THERMOMIX

- Troceamos las tostadas con las manos y las metemos en la thermomix, damos unos golpes de turbo (unos 3) hasta obtener unas migas finas.

- Introducimos 100gr de mantequilla en un cacito y derretirla a fuego muy lento, sin que llegue a hervir. Verterla sobre las migas y mezclar bien con unos golpes de turbo. Al final añadir también 3 o 4 cucharadas de agua fría.

- Untar con el resto de mantequilla en el fondo y las paredes del molde desmontable, forrar la base con un disco de papel vegetal y distribuir las migas por el fondo y hasta la mitad de las paredes en una capa compacta de 1cm de grosor. Reservar en la nevera para que endurezca.

- Introducimos en el vaso el requesón y el queso para untar, añadimos el parmesano, los huevos y una pizca de sal y pimienta. Programamos 3 minutos, velocidad 4.

- Vertemos la crema sobre la base de migas y nivelamos. Golpear el molde sobre la mesa 2 o 3 veces para eliminar los posibles vacíos de aire.

- Lavar y secar los tomatitos, distribuirlos sobre la superficie de la tarta de queso y sumergirlos ligeramente.

- Introducir en el horno, precalentado a 180º y cocer durante unos 25, 30 minutos.

- Dejar que se enfríe a temperatura ambiente y dejarlo reposar durante 3 horas, por lo menos, antes de servir.


*Fuente: Revista Cocina Fácil nº 97


Espero que os guste!!

Gratinado de merluza con puerros

Hola a tod@s!
Habéis visto que pedazo de pastel?? a mi me ha encantado!! la receta la he sacado de la página de Alicia www.recetariocanecositas.com y os recomiendo tanto visitar la página (a quien no la conozca todavía) cómo a animaros a hacer este pastel de merluza.

Alicia lo hizo en un molde redondo (de los de pyrex) de unos 20cm de diámetro, yo he utilizado un plum cake porque mi molde redondo es de 26 cm y claro, se habría quedado un poco más grueso que una pizza nada más!! no era plan .... Lo único, es que al ser más alto ha necesitado un poco más de tiempo de horno pero no tiene más complicación.

Aquí una foto para que veáis el tamaño total, salen unas 6 rodajas gordotas ehh!


y una más, esta de lado



INGREDIENTES:

- 3 Puerros
- 400 gr de merluza (de la que viene en filetes, limpia)
- 50 gr de aceite de oliva
- 60 gr de queso rallado (use emmental)
- 3 huevos
- 200 gr de nata líquida
- 50 gr de queso cremoso (le puse queso rallado parmesano)
- perejil picado
- sal y pimienta
* un calabacín y un pimiento verde (lo pongo con arterisco porque esto es cosa mía)

PREPARACIÓN:

- Picar los puerros, calentar el aceite y sofreírlos hasta que estén trasparentes.
- En un bowl, batir los huevos, añadir la nata, el queso crema o el parmesano en mi caso, el perejil, la pimienta y la sal y mezclar bien.
- Ir precalentando el horno a unos 180ºC.
- *Cuando los puerros ya estén pochaditos yo le añadí el pimiento verde y el calabacín picado con la picadora. Remover y seguir con el fuego lento hasta que esté hecho.
- En una sartén con un chorrito de aceite hacer la merluza vuelta y vuelta ( Alicia lo hizo al microondas con una bolsa especial).
- Añadir el sofrito de puerros, pimiento y calabacín en la ensaladera con la mezcla que hemos preparado y juntar bien.
- Engrasar un molde, verter la mezcla de la ensaladera.
- Desmenuzar el pescado y añadirlo por encima y luego ponemos el queso rallado y ya al horno unos 30 minutos a 180º y un par de minutos al grill para que se dore bien.


No se si me he explicado bien, en fin, si alguien tiene cualquier duda se la resuelvo encantada!!

100% recomendable!

Pastel de atún con pimientos

Hola a tod@s!

Este pastel lo he sacado de la revista "Cocina Fácil" Nº128 y página 49 ( información completa!), como veis, la presentación deja muchísimo que desear pero en ésta casa el menaje no da pa' más!

INGREDIENTES:

- 200Gr de atún de lata escurrido (lo puse natural)
- 12 aceitunas rellenas
- 1 huevo (le puse 2)
- 1 yema
- 2 cucharadas de tomate frito (lo cambié por una lata de asadill marca "hida")
- 2 cucharadas de perejil picado (no tenía)
- harina
- 1 plancha de hojaldre (la del lidl, fresca!)
- pimienta y sal

PREPARACIÓN:

- Cocer los huevos en agua salada entre 8 y 10 minutos. Enfriar y picar.
- Poner los huevos en un cuenco y añadir el atún desmenuzado y escurrido.
- Añadir a lo anterior las aceitunas picadas, el tomate frito y el perejil. O en mi caso el asadillo.
- Salpimentar y remover. Mientras precalentamos el horno a 200º.
- Estirar el hojaldre sobre una superficie enharinada y dejar unas tiras a parte para la decoración.
- Una vez que el hojaldre ya esté estirado, disponer el relleno en el centro a lo largo, dejando un centímetro más o menos a cada lado para luego poder sellar bien.
- Pintar los bordes con la yema batida y cerrar bien el pastel.
- Colocar las tiras de hojaldre que habíamos reservado y pintar con la yema de huevo restante.
- Colocar en un papel para horno un poco humedecido y al horno!
- Hornear unos 20 minutos hasta que esté doradito.

* La guarnición que sugiere la revista es un salteado de pimientos rojos y verdes con champiñones, por si alguien se anima ...

Una foto antes de cortarlo:


Saludos!

Pastel de patata con sorpresa

INGREDIENTES:

- Patatas ( aunque esta vez usé el puré de patatas Maggi, el grande)
- Un paquete de sobrasada mallorquina
- queso mozzarella rallado
- aceite, sal

PREPARACIÓN:

-Hacer un puré de patatas espeso
-Poner en un recipiente de barro ( yo lo hice en cazuelitas individuales) una capa gruesa del puré de patata.
- Encima ponemos una capa de sobrasada: podemos extenderla más o menos como podamos o ponerla a taquitos.
- Cubrimos con otra capa del puré de patatas y terminamos con el queso rallado
- Metemos al horno a gratinar hasta qeu veamos el queso derretido y con un tono doradito.

* Queda muy bien alternando taquitos de sobrasada con otros de queso azul como cabrales o roquefort.

Quiche de espinacas y pasas ( masa de pan )

Ingredientes:

-1 paquete de pan de molde.
- 250 gr de espinacas congeladas
- 1 cebolla
- Un paquetito de bacon en tiras ( también se puede prescindir de el)
- Un puñadito de pasas Moscatel
- 3 Huevos
- 1 bola de queso Mozzarella
- Queso Emmental y parmesano rallado
- Un brik de nata
- Mantequilla
- Aceite
- Sal y pimienta

Preparación:

- Quitar al pan de molde los bordes o comprarlo ya sin ellos.
- Untar un molde desmontable con un poco de aceite
- Ir cubriendo el molde con el pan e ir aprentando para que se adhiera bien, luego pincelaremos un poco el pan con mantequilla líquida.
- Sofreímos una cebolla picadita, le añadimos las pasas y los dados de bacon, cuando ya está bastante hecho le pondremos las espinacas que ya estarán descongeladas ( en un cazo con agua hirviendo). Salpimentamos.
- Cuando ya esté todo unido y bien hecho, lo pondremos en el molde.
-En un bowl, pondremos un brick de nata, rectificaremos de sal y pimienta si hiciera falta y le añadiremos los huevos batidos.
- Mezclamos bien y lo verteremos encima del molde ( dónde ya estará la preparación anterior)
- Cortaremos una mozzarela en rodajitas finas y las pondremos por encima. Finalmente los quesos rallados y al horno precalentado. Unos 45-50 min a 180ºC.
* Yo lo tuve que tapar con papel de aluminio porque al ser pan es muy fácil que se queme. Solo lo dejé sin el papel los últimos 5 minutos y aún así los bordes se quemaron un poco!!!!!.

Aquí está el molde cubierto de pan y ya con la mantequilla.


Una vez ya hemos puesto el relleno
Ya fuera del horno
Una de más cerca