Bizcocho de queso rallado, con paso a paso (tmx)

La vuelta a la rutina en mi caso, también implica hornear al menos un bizcocho por semana y es que me encantan: para desayunar, almorzar, merendar... Cualquier momento es bueno y además haciéndolo tú sabes perfectamente lo que lleva.

Pero aún estoy comiendo más ligero que normalmente y no os creáis que éste bizcocho es una excepción eh! el queso que he usado es un queso buenísimo de Milner que tiene un 40% menos de grasa pero que mantiene todo el sabor de un queso tradicional. No está mal, no?

INGREDIENTES

- 250gr de azúcar (125gr)

- 4 huevos (2)

- 150gr de queso emmental rallado (75gr)

- 375gr de harina (185gr de bizcochona)

- 1 sobre de levadura (si no usáis harina bizcochona)

- 2 dl de aceite (85gr)

- 2 dl de leche (100gr)

- Mantequilla o aceite para untar en el molde

 Fuente; Adaptado de la revista secreto de cocina nº 33 (la mitad de la receta) y adaptado a la thermomix.

PREPARACIÓN

- Precalentamos el horno a 190º.

- Ponemos en el vaso de la thermo el azúcar y los huevos unos 2 minutos, 37º y vel. 3 para que blanquee.

- Añadimos el queso rallado y la mitad de la harina (aquí yo eché 100gr) y la levadura en caso de necesitar. Mezclamos unos 10 segundos a vel. 3.

- Añadimos el aceite, la leche y el resto de la harina y juntamos unos 15 segundos a vel. 4.

- Así quedará.

- Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 40 minutos a unos 180º. Dejamos enfriar en el molde antes de desmoldar.

- Yo lo he horneado en un molde cuadrado bajo, pero en uno tipo plum cake también quedaría estupendo.

Es uno de los bizcochos más esponjosos y suaves que he probado, realmente delicioso!!

Un buen aceite de oliva y un queso de calidad hace de éste bizcocho una auténtica delicia.

No hace falta decir más, no?? Aquí mi desayuno del fin de semana: un té con leche y un bizcochito de los de repetir muchas veces!

Espero que os guste! de verdad, tenéis que probarlo!!!!

Besos

Bizcocho de naranja con pepitas de chocolate, tmx

Hacía ya bastantes entradas que no os dejaba un bizcochito y no os vayáis a creer que se me ha acabado el vicio ehh! que aquí una es cabezota y persistente a más no poder...

El de hoy tiene una de las combinaciones dulces que más me gusta: chocolate y naranja. La receta original o al menos a quien yo se la vi y de donde la he tomado prestada, es del blog de mi amiga Ángeles y salvo pequeños cambios para intentar restar calorías  no he modificado nada. También deciros que ya lo he hecho tres veces y gana con la receta tal cual, pero eso ya dependerá de nosotros y de si sabemos comer solo un trocito! ;D

INGREDIENTES

- 150gr de azúcar (140)

- 1 naranja entera de zumo (la mía pesaba 250gr)

- 3 huevos

- 100ml de aceite (70ml de oliva)

- 1 yogur natural

- 250gr de harina

- 1 sobre de levadura

- 1 pizca de sal

- Agua de azahar

- Pepitas de chocolate

Me encanta el molde pero para seros sincera lo uso poquísimo por lo poco práctico que lo veo a la hora de servir.

PREPARACIÓN

- Ponemos el azúcar en el vaso y lo trituramos 30 segundos a velocidades progresivas 5-7-9.

- Añadimos la naranja limpia y a trozos y la trituramos pulsando turbo unas cuantas veces.

- Añadimos los huevos y programamos 3 minutos a velocidad 5 y 37º (yo lo hice con la mariposa y a velocidad 3)

- Añadimos ahora el yogur, el aceite y un poquito de agua de azahar y mezclamos unos segundos (si en el paso anterior has puesto la mariposa antes de comenzar este debes quitarla).

- Ponemos la sal, la harina y la levadura. Mezclamos unos segundos a velocidad 3 o 4.

- Vertemos la masa en un molde, ponemos las pepitas y con la ayuda de una cuchara las vamos distribuyendo bien. Yo le he puesto unos 80gr más o menos.

- Con el horno precalentado a 200º, metemos le bizcocho y bajamos la temperatura a 180º durante unos 30-40 minutos.

Qué buenoooo

Os dejo la receta y mientras tomáis nota me voy a por un trocito a la cocina! jajaja

Un beso y feliz comienzo de semana!

Bizcocho de plátano, paso a paso (tmx)

A pesar de llevar más de medio mes de "vuelta a la normalidad", a mi se me sigue haciendo muy cuesta arriba y también en parte por el calor que no se decide a irse. Así que, encender el horno es armarse de valor y saber que vas a sudar... pero bueno, un resultado tan rico como éste bien merece el esfuerzo!

Me encantaría citar la fuente pero lo tenía anotado en una de mis libretas y bueno, aparte de hacerlo en thermomix y cambiar la mantequilla por el aceite poca modificación he hecho.

INGREDIENTES

- 75gr de aceite

- 150gr de azúcar moreno

- 2 huevos medianos

- 2 plátanos maduros y machacados (unos 170gr)

- 280gr de harina con levadura

- 1 sobre de levadura en caso de usar harina normal

- ½ cucharadita de canela molida

- La puntita de un cuchillo de jengibre molido

PREPARACIÓN

- Ponemos en el vaso la mariposa y añadimos los huevos y el azúcar, programamos 2 minutos, 37º y velocidad 2.

- Quitamos la mariposa y añadimos los plátanos, lo juntamos todo unos 15 segundos a velocidad 3.

- Añadimos la harina, la levadura en caso de no llevar la harina, la canela y el jengibre y juntamos unos 6 segundos a velocidad 3-4.

- Añadimos el aceite y programamos 15 segundos a velocidades 4-6.

- Como aún quedó el aceite separado de la masa le di unos segundos más.

- Vertemos la mezcla en un molde tipo plum-cake (el mío de 23x13cm) y espolvoreamos con azúcar, metemos en el horno precalentado a 170º y lo tenemos entre 50 minutos y una hora vigilando que no se dore demasiado.

- Dejamos enfriar un poco en el molde y luego ya desmoldamos y guardamos como siempre.

Un bizcocho muy rico y jugoso!

Espero que os guste y que disfrutéis del fin de semana!

Bizcocho de cítricos y semillas de amapola, tmx

Me ha llamado mucho la atención la textura de éste bizcocho, la receta es un tanto inventada pero con un resultado que en mi opinión ha sido buena así que aquí os la dejo.

Las semillas de amapola hacen que el bizcocho sea “crujiente” y lo pongo entrecomillado porque no es exactamente la palabra que lo define pero sí se le aproxima… en fin, que aquí os lo dejo por si os apetece probar!

INGREDIENTES

- 200gr de azúcar

- 3 huevos

- 250gr de harina

- 1 yogur de limón

- 80gr de aceite de oliva

- 1 pellizco de sal

- La piel rallada de una naranja

- la piel rallada de un limón

- 1 sobre de levadura química

- 2 cucharadas de semillas de amapola

PREPARACIÓN

- Secamos muy bien la thermo y vertemos las pieles de los cítricos. Unos 15 segundos a velocidad 5-7.

- Añadimos el azúcar, bajamos las pieles que hayan quedado en las paredes y programamos 30 segundos a velocidades progresivas 5-10.

- Añadimos los huevos y programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 4.

- Añadimos los demás ingredientes menos la harina, la levadura y la sal y programamos 10 segundos a velocidad 4.

- Vertemos ahora la levadura, la harina y la sal y unos 15 segundos a velocidad 4 para que se integren bien.

- Ahora lo horneamos con el horno precalentado a 180º, 20 minutos con el calor solo abajo y otros tanto por arriba y abajo. Aunque ya sabéis que cada horno es un mundo.

Espero que os guste!

Bizcocho de queso cottage, fresa y manzana, paso a paso (tmx)

No sabía si llamarlo bizcocho o pudin, la verdad. Mi intención era hacer un bizcocho húmedo pero me ha quedado tan compacto que la textura a la hora de morder y ya una vez en la boca recuerda más a un pudin que a un bizcocho, yo he preferido dejarlo como "bizcocho"  más que nada para ampliar mi colección! ;P

Espero que os animéis a probarlo que está muy bueno. Soy consciente de la pereza que da enchufar el horno con el calor que está haciendo y de hecho, hacía ya un par de semanas que no horneaba nada! os podréis imaginar "el mono" que tenía ya en el cuerpo....

INGREDIENTES

- 250gr de queso cottage

- 180gr de azúcar

- la ralladura de ½ naranja

- la ralladura de ½ limón

- 200gr de harina con levadura

- Un puñadito de fresas congeladas

- 3 huevos

- 60gr de aceite de girasol

- 2 manzanas a tiritas

PREPARACIÓN

- Ponemos en el vaso las fresas congeladas.

- Las trituramos 5 segundos a velocidad 5.
 

- Y las reservamos en un tupper que meteremos en el congelador hasta la hora de usar.

- Ponemos en el vaso al azúcar y la piel de los cítricos, trituramos 30 segundos a velocidad 5.

- Así nos quedará, si hiciera falta bajamos con la espátula lo que haya en las paredes y ponemos un poco más de tiempo.

- Ponemos el queso y programamos 20 segundos a velocidad 3 y ½.

- Añadimos los huevos y el aceite y juntamos unos 10 segundos a velocidad 4.

- Ponemos ahora la harina y juntamos unos 10 segundos a velocidad 4.

- Ahora colocamos la mitad de la masa en un molde tipo plum-cake, le ponemos unas tiritas de manzana y un poco de la fresa triturada.

- Cubrimos con el resto de la masa y ponemos encima el resto de la manzana y la fresa, añadimos azúcar para que caramelice con las frutas en el horno y horneamos unos 35 minutos a 180º con el horno precalentado a 180º.

*A los 20 minutos de estar en el horno si vemos que se nos dora mucho por arriba lo cubrimos con un papel de aluminio para evitar que se queme la superficie.

- Ya tengo listas dos trocitos para servir, quién se anima?

Un beso y que paséis un buen finde!

Bizcocho de piña y naranja (tmx)

Increíble lo que ha gustado en casa este bizcocho, con deciros que mis amigas se llevaron un trozo cada una y que mi "amigo" me lo ha pedido ya varias veces... La idea era hacer uno de yogur, pero fui variando la receta y apuntando las modificaciones (siempre lo hago para saber qué he puesto exactamente en caso de salir bien) y nada, un éxito!

Así que aquí os lo dejo para endulzaros un poquito el sábado! queda muy jugoso y con el dulzor justo así que para estos días de calor no lo veo mal, eso sí, hay que enchufar el horno!!!

INGREDIENTES

- 3 huevos

- 150gr de azúcar + unos 20 gramos para dorar antes de hornear

- 90gr de aceite de oliva

- La pulpa de una naranja

- 200ml de sour cream (lo podéis cambiar por yogur o leche)

- 300gr de harina

- 1 sobre de levadura

- 5 rodajas de piña en su jugo o en almíbar, la que tengáis

- Una pizca de canela

PREPARACIÓN

- Precalentamos el horno a unos 180º y engrasamos un molde o en mi caso lo forré con papel de aluminio.

- Ponemos en el vaso el azúcar y los huevos y programamos 5 minutos, 37º y velocidad 4.

- Ponemos el aceite, el sour cream y la pulpa de la naranja pelada y cortada a cuartos. Programamos velocidad 5 unos 10 segundos.

- Añadimos la harina y la levadura y mezclamos unos segundos a velocidad 3.

- Vertemos la mezcla en el molde, el mío se parece a un plum-cake pero es más ancho y más bajo.

- Cortamos las rodajas de piña en trozos, los secamos con una servilleta y les ponemos un poquito de harina.

- Unas tres rodajas las repartimos por la masa ya en el molde y sin moverlas mucho para que no se hundan. Los otros trocitos de piña los ponemos por arriba.

- Cubrimos con el azúcar reservado y espolvoreamos un poco de canela.

- Lo llevamos al horno unos 30-35 minutos a 180º.

Aquí una foto donde podéis ver el molde que uso, es parecido a un plum-cake pero más ancho y menos largo, me gusta mucho el resultado.

Y aquí podéis ver cómo ha caramelizado el azúcar con la fruta y le da una textura buenísima.

Otra foto del corte:

Queda un bizcocho jugoso y riquísimo!

Un besazo!

Bizcocho de Nesquik sin gluten, paso a paso (tmx)

Hace ya un tiempo que estoy indagando en el mundo “sin gluten” y la verdad es que he aprendido un montón de cosas y me ha hecho cambiar mi punto de vista en muchas otras. Las personas que no tenemos intolerancias alimenticias, tenemos una suerte increíble: el simple hecho de ir cogiendo productos en un supermercado sin preocuparnos de lo que lleve, es ya de por sí una gran suerte a la que no damos importancia.

Vamos a ver, me puedo fijar en el contenido en sal, en los aditivos que le han puesto… pero son cosas que aunque es mejor comerlas con moderación soy libre de hacerlo o no sin poner en riesgo mi salud.

La medicina de un celíaco es su alimentación y es de por vida, por ese motivo tiene que ir mirando producto por producto si contiene gluten o trazas de gluten. Así que ahora que me he dispuesto a hacer bizcochos (éste no es el primero que hago, pero sí el primero que me gusta como queda) y he sido yo la que he ido mirando etiquetas para ver si podía cogerlo o no, me ha llamado muchísimo la atención la cantidad tan grande de productos que lo llevan y que ni había caído en la cuenta.

Así que creo que a las empresas no les costaría demasiado poner el simbolito del trigo tachado para dejarlo más claro o especificarlo en la etiqueta, más que nada para facilitar un poquito las cosas...

Desde aquí me gustaría aprovechar para agradecerle a Marisa toda su ayuda e información que me ha facilitado sobre el tema, sin ella hubiera sido mucho más lioso y complicado. Así que, ya que la receta la he sacado de su blog y mucha de la información también: éste bizcocho es para ti, bombón!!! Gracias a personas como ella, las cosas difíciles no lo son tanto. Un besazo bien fuerte y ya sabes que aquí me tienes para lo que necesites!

Hoy tengo ganas de hablar, se nota?? a lo mejor es porque blogger ha estado ocupado y no he podido postear ni comentar nada! jajaja

INGREDIENTES

- 100gr de Nesquik

- 75gr de azúcar

- 100gr de harina (65gr de harina de arroz y 35gr de Maizena)

- 2 huevos medianos

- 75gr de mantequilla

- 75gr de leche o nata (yo leche)

- 1 sobre doble de gasificante

*La harina de arroz es marca Hacendado, pero comprobad que no haya gluten en ningún producto.

PREPARACIÓN

- Mezclamos en un cuenco grande las harinas, los sobres de gasificante y el nesquik.

- Ponemos en el vaso el azúcar y los huevos y programamos 2 minutos a velocidad 3 y 1/2.

- Añadimos la mantequilla en pomada y programamos 3 minutos a velocidad 3 y 1/2.

- Aquí las harinas, el gasificante y el nesquik bien mezclado.

- Añadimos la leche y mezclamos unos segundos hasta unir bien.

- Incorporamos ahora lo del cuenco y lo mezclamos 30 segundos a velocidad 4.

- Así nos quedará todo antes de meter en el horno.

- Lo vertemos en el molde y lo ponemos en el horno precalentado a 180º. Lo ponemos 20 minutos a 160º solo abajo y luego a 170º con calor arriba y abajo durante 25-30 minutos más, dependiendo siempre del horno que uséis.

- Aquí recién sacado del horno.

- Y otra foto más para que veáis el corte, los que lo han probado y que no son celíacos no han notado cambio en la harina ni sabor, lo único que se desmiga más que otro bizcocho. Como apunte personal, decir que a parte de que se desmiga un poco más fácilmente, creo que se seca antes que otro tipo de bizcochos.

En fin, me ha gustado mucho el resultado y ni punto de comparación a la repostería sin gluten que venden por ahí, tanto en el sabor como en el precio que es desorbitado!!

Un beso fuerte y que disfrutéis del fin de semana!!!!