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miércoles, 14 de septiembre de 2011

Mermelada de naranja (tmx) y productos Bicentury


Hoy os dejo una entrada de lo más variada, una que se siente generosa a mitad de semana ;P

La empresa Bicentury hace ya un tiempo tuvo la amabilidad de hacerme llegar algunos de sus productos para que los probara y conociera, la verdad es que muchos de ellos ya los conocía y los consumo pero otros me han resultado totalmente nuevos.

Hice una mermelada que acompañé con unos estupendos Cracks con un 24% de fibra y que para mi sorpresa me han encantado!!

Os dejo de paso la receta de la mermelada:

INGREDIENTES

- 500gr de naranja pelada
- 1 limón pequeño
- 1 zanahoria grandecita
- 400gr de azúcar

PREPARACIÓN

- Pelamos las naranjas sin dejar piel y lo menos posible de la parte blanca y la añadimos al vaso, hacemos lo mismo con el limón y también lo añadimos al vaso.

- Pelamos la zanahoria y la ponemos en el vaso con lo demás y por último el azúcar.

- Troceamos unos 7 segundos a velocidades progresivas 5-7-10, si lo queréis más triturado y que se note menos la fruta lo ponéis unos segundos más.

- Programamos 40 minutos, 100º y velocidad 1con el cestillo en vez del cubilete para evitar salpicaduras.

- La ponemos en botes de cristal llenándolos bien y les damos la vuelta hasta que estén totalmente fríos.


Riquísima!!



Los Nackis de arroz y de maíz son para mi una perdición: son equilibrados, sanos, sacian y encima están buenísimos!! Una cena rápida y fácil que en casa hacemos muchas veces son unas tortitas con queso burgos, jamón york, tomate, un chorrito de aceite, orégano y sal. Si no lo habéis probadlo, hacedlo qué está buenísimo y con 3 ya estás cenada!



Y quìén ha dicho que las patatitas no pueden ser sanas?? éstas lo son, están muy buenas y no te sientes con los remordimientos después!



Por último, me gustaría enseñaros todo lo que he tenido el placer de probar. Las galletas me han encantado, pero las tengo en el cole y no he podido sacarles foto... las próximas para probar unas que he visto de yogur y limón que tienen que estar riquísimas también!



Un beso!

miércoles, 1 de junio de 2011

Mermelada de fresa ligera, paso a paso (tmx)


La semana pasada os dejé una tarta de queso ligera y sin gluten y os dije que la mermelada que había usado para la cobertura era casera, pues aquí está!

La consistencia es más líquida que la de costumbre porque reduje mucho la cantidad de azúcar (de ahí lo de ligera) pero para la tarta de queso me ha venido genial y ahora la estoy usando para pegarme unos desayunos de campeones! jajaja


INGREDIENTES

- 1/2kg de fresas

- 350gr de azúcar

- El zumo de 1 limón


PREPARACIÓN

- Lavamos bien las fresas, les cortamos el rabito y si son muy grandes las partimos en dos. Las ponemos en el vaso de la thermomix y trituramos unos 8 segundos a velocidad 4-5.

- Añadimos el zumo de limón con cuidado de que nos caigan pepitas dentro y ponemos también el azúcar. Programamos 30 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. * Es mejor quitar el cubilete y poner el cestillo para evitar que salpique y para que evapore más. Yo pasado el tiempo programé 8 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

- Y aquí ya podéis ver que queda algo más líquida que poniendo la misma cantidad de azúcar, pero a mi me ha gustado el resultado. Me ha dado para casi 3 botes de mermelada llenos.

- Y ahora lo mejor: comérnosla!!! jajaja


Un beso!!!

miércoles, 16 de febrero de 2011

Carne de membrillo (th)

Pues sí amig@s, en vez de estar subiendo recetas hechas para San Valentín o cualquier otra cosa por el estilo que es lo que tocaría, estoy posteando el membrillo que hice en el puente de Diciembre.

Ha hecho falta hasta cambiar de año para que me acuerde de aquel membrillo que hice y que estaba para morirse de bueno pero que, por un descuido (de los muchos que tengo), la carpeta donde coloqué las fotos cayó en el olvido....

Jamás los había cocinado y lo primero que me llamó la atención fue lo difícil que eran de cortar. Luego, cómo la thermomix hacía unos ruídos que pensaba que en cualquier momento me quedaba sin mi maquinita y por último, cuando lo desmoldé!!! Qué chulo, qué bueno, que de todo!! jajaja Conclusión: aunque me pareció engorroso, el año que viene lo vuelvo a hacer seguro y nunca más lo voy a volver a comprar ya que no tiene ni punto de comparación con el que estaba habituada.

Y bueno, ahora ya sí que sí voy con la receta:

INGREDIENTES:

- 800gr de membrillos (una vez ya cortados pero con la piel ya que es donde se encuentra más pectina)

- 800gr de azúcar (puede ser la mitad blanca y la otra morena aunque en mi caso toda blanca)

- Un limón (sin piel, ni parte blanca, ni pepitas)


PREPARACIÓN:

- Ponemos en la máquina 400gr de membrillo y 400 de azúcar y pulsamos unas 4 veces turbo para que se triture. A lo mejor necesitas unas cuantas veces más...

- Sacamos y reservamos en un cuenco grande.

- Metemos en el vaso los otros 400gr de membrillos y el azúcar restante junto con el limón, volvemos a hacer la misma operación hasta que quede bien triturado.

- Añadimos al vaso lo que habíamos reservado para juntarlo con lo que acabamos de triturar. Programamos 10 minutos, 100º y velocidad 10 (hará un ruído muy fuerte).

- Luego programamos unos 20 minutos, 100º y velocidad 6. Hay que estar muy pendiente de que las cuchillas muevan todo el membrillo, si viéramos que está muy espeso subiríamos un poco más la velocidad.

- Cuando pase el tiempo ya tiene que tener el colorcito dorado y no salpicará tanto así que lo puse otros 15 minutos, 100º a velocidad 4. Aquí ya veremos que no salpicará tanto y estará espesando así que podemos quitar el cubilete y poner el cestillo para que evapore más. Además, como cada vez estará más espeso, tendremos que vigilar que la velocidad sea suficiente para moverlo y cuando veamos que no subiremos la velocidad tanto como necesitemos.

- Cuando ya esté, se coloca en una fuente para que baje la temperatura. Luego se puede pasar a moldes o a donde nos interese tenerlo guardado, en mi caso en tuppers y ya tenemos membrillo hasta la temporada siguiente!!!

*Si pasado el tiempo viéramos que no está lo suficientemente espeso le podemos poner unos minutos más.

*No he probado a congelarlo, pero una amiga de confianza me asegura que descongela genial así que para la próxima no lo voy a dudar!!



Saludos!!!

lunes, 7 de febrero de 2011

Mermelada de piña (th) con paso a paso



Me gustan mucho las mermeladas, sobretodo acompañando a los yogures, y ésta en particular la solía comprar de una marca que me encanta. Pero una vez que he probado a hacerla y he visto que el resultado es aún mejor y encima no tiene complicación ninguna, se acabó el comprarla.

Aunque la receta no tiene mucha historia he hecho un paso a paso para que quede más clara aún si cabe.


INGREDIENTES

- 600gr de piña natural (una vez pelada y troceada)

- 400gr de azúcar

- 1 limón sin piel ni pepitas

- 1 manzana pelada pequeña.


PREPARACIÓN

- Pelamos la piña, la hacemos a trozos y la ponemos en el vaso. Añadimos el azúcar, el limón en cuartos y la manzana a trozos.


- Trituramos todo bien unos 20 segundos a velocidad 5. Si la queremos más triturada unos 10 segundos más.

- Programamos 20 minutos, 100º y velocidad 1. Cuando pare la máquina programaremos 10 minutos más, temperatura varoma y velocidad 1 pero con el cestillo en vez del cubilete para que evapore el líquido y espese.
- Ponemos la mermelada en botes y los dejamos enfriar boca abajo unas 24h. Una vez pasado ese tiempo aquí podéis ver el resultado. Me ha dado para dos botes de mermelada y un poquito más.
Besos!!

viernes, 15 de octubre de 2010

Mermelada de higos (th)


Os he dicho alguna vez lo despistada que soy? bueno, pues lo soy y mucho! Esta mermelada la tenía hecha desde hace más o menos unas tres semanas, con deciros que me la acabé hace dos días!! Con la receta me dió para tres botecitos, de los cuales yo me quedé uno (no penséis que me he zampado un kilo de mermelada en tres semanas yo solita ehh!).

Está muy buena y acompaña bien tanto a recetas saladas como dulces: como relleno de una tarta de hojaldre, encima de una tostada con mantequilla, con carne asada o a la plancha, a cucharadas... Me dieron un montón de higos y me dió para hacer ésta receta y aún me queda un tupper en el congelador con otro kilito más! pero estaba convencida que lo había publicado... en fin, más vale tarde que nunca!


INGREDIENTES

- 750gr de higos ya pelados

- 280gr de azúcar

- El zumo de medio limón


PREPARACIÓN

- Ponemos los higos y el zumo de limón en el vaso y programamos 4 segundos a velocidad4.

- Añadimos el azúcar y programamos 30 minutos a 100º y velocidad 2. Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo en su lugar para que evapore mejor.

- Cuando pare la máquina comprobamos el espesor y si vemos que aún está muy líquida programamos unos minutos más.

Recomendada 100%!!!

domingo, 30 de mayo de 2010

Mermelada de naranja amarga



El nombre de la receta original es "mermelada de naranja con hebritas" del libro de Cristina Galiano, pero es que además de que lleva la pulpa de la naranja el sabor es más bien amargo. A mi untado en pan con mantequilla me encanta e incluso para una vinagreta para aliñar una ensalada le da un gusto cítrico y dulce a la vez estupendo.

INGREDIENTES

- 750gr de naranjas gordas
- 30gr de piel de naranja (solo la parte naranja)cortada en juliana
- 300gr de azúcar


PREPARACIÓN

- Lavar dos naranjas gordas y frotarlas con un cepillito y jabón para eliminar la cera que llevan. Secarlas y cortar con cuidado la parte naranja nada más para hacer tiritas en juliana.

- Pelar más a fondo estas dos naranjas (a lo vivo)y todas las que nos queden. Trataremos de eliminar todo la piel blanca posible para que no amargue mucho. Las abriremos también por la mitad para quitar los hilitos blancos que llevan.

- Volcamos todas las naranjas peladas en el vaso y las troceamos unos segundos a velocidad 4 hasta que veamos que nos han quedado en pedacitos.

- Colamos ahora esta papilla a través del cestillo aprentando bien la pulpa contra las paredes del cestillo ayudándonos con la espátula para que solo nos quedemos con pulpa espesa de naranja sin nada de zumo. ( Ese zumo te lo tomas en el momento con una cucharadita de azúcar).

- Volcamos de nuevo en el vaso la cantidad de pulpa y la pesamos. Si nos pesa 300gr pues pondremos la misma cantidad de azúcar y además las tiras de naranja en juliana que habíamos reservado al principio.

- Programamos 15 minutos, 100º y velocidad 1. Aunque no se ponga la mariposa ni el giro a la izquierda la juliana no se rompe y la mermelada sale sin triturar.

- Al cabo de ese tiempo miramos la mermelada, si todavía la vemos algo líquida programaremos 5 minutos, temp. varoma y velocidad 1. Si estuviera ya casi a nuestro gusto programamos 5 min, pero a 100º y la misma velocidad.

- Para que la evaporación sea mayor en todo el proceso, podemos poner el cestillo en lugar del cubilete.

- Cuando ya esté terminada, la vertemos en un frasco típico de mermelada que antes habremos hervido. Añadimos la mermelada hasta el tope y dejamos los frascos boca abajo para que se selle bien.

Está estupenda!!

jueves, 15 de abril de 2010

Mermelada de tomate th31



La mermelada de tomate sobre un queso de sabor fuerte como el rulo de cabra o untada en pan con anchoas por ejemplo está pa morirse!! Eso sí, como todas las mermeladas y confituras el sabor es dulzón así que cuando lo combinamos con algo salado (que es lo más normal) nos queda un contraste agridulce muy rico, para quien le guste!! A mi me encanta!!

INGREDIENTES

- 650gr de tomates pelados y maduros
- 500gr de zúcar

PREPARACIÓN

- Ponemos en un cazo agua a hervir, mientras tanto lavamos los tomates y les hacemos una cruz en el culo. Cuando el agua hierva apagamos el fuego y los dejamos dentro unos 3 minutos.
- Los volcamos en el escurridor y les echamos agua fría, cuando entibien los pelamos.
- Los metemos junto con el azúcar en el vaso de la thermomix y lo tenemos unos 10 segundos a velocidad 6.
- Programamos la thermomix 20 minutos, 100º y velocidad 2.
* Muy importante poner el cestillo en vez del cubilete ya que de la otra forma salpicará mucho y así también es más fácil que espese.
- Ahora programaremos 10 minutos, temp. varoma y velocidad 2. Si viésemos que nos queda muy líquido (depende del tipo de tomate que hayamos usado) programamos un par de minutos más y así hasta que tenga la consistencia que queramos.
* Hay que tener en cuenta que en frío queda más espeso.

saludos!

lunes, 28 de abril de 2008

Confitura de cebolla

Esta receta se la agradezco a Onega de MR, que como ella dijo está de Restaurante 5 tenedores!!!
Ingredientes:


- 1 kg de cebollas

- 150 gr de azúcar moreno

- una pizca de sal

- un chorrito de vinagre de Módena

- 5 cucharaditas de miel

- un puñadito de pasas

- aceite y mantequilla


Elaboración:

- Cortar las cebollas en trozos pequeñitos y ponerlos en la sartén con un poco de aceite y una nuez de mantequilla, añadir también la pizca de sal . Todo a fuego muy bajito.

- Ir moviendo de vez en cuando, pochando la cebolla. Pasados unos 30 minutos añadir el azúcar y dejar que se funda bien , dejando que se caramelice y vaya tomando un bonito color pardo.

- Añadir entonces el vinagre, la miel y las pasitas y dejar reducir sin tapar, hasta conseguir la textura deseada.Serán unos 20 minutos más aprox.

* Está buenísima con pan y queso y metiéndola un poco en el horno para que se derrita el queso. De muerteeeeee!!!!



Algunas fotos más:




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