Tallarines a la boloñesa

Aquí os dejo unos tallarines a la boloñesa que están buenísimos y que son una de las especialidades del chef de la casa. La verdad es que es una gran suerte que a él también le guste liarse en la cocina y que se le de bien! jajaja en serio, esos ratos mano a mano en la cocina son geniales!

Ah! que conste que me ha cedido los derechos de autor para publicar la receta! ;P

INGREDIENTES

- 1 cebolla

- 1 puerro

- 4 zanahorias

- 250gr de champiñones

- 1 hoja de laurel

- Un par de hojas de albahaca

- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva

- 500gr de carne picada de ternera o mixta

- 1 pastilla de caldo de verdura

- 1 bote grande de tomate triturado

- 350-400gr de tallarines

- Queso Emmental rallado

- Orégano

PREPARACIÓN

- Ponemos el aceite a calentar en una sartén grande, cuando esté caliente ponemos la cebolla muy picada (nosotros la picamos en la thermomix con 3 golpes de turbo) y la dejamos hasta que esté transparente.

- Cuando veamos que ya está transparente añadimos un puerro a rodajitas y lo dejamos pochar a fuego lento unos minutos.

- Cuando ya esté, se le añaden las zanahorias peladas y picadas (nosotros en la thermo, 3 golpes de turbo) y cuando veamos que todo va estando pochado (unos 4-5 minutos) añadimos la hoja de laurel, las de albahaca y la carne picada.

- Cuando ya esté bien integrado todo, le añadimos la pastilla de caldo y el bote de tomate. Lo dejamos unos 5 minutos al máximo.

- Ahora le añadimos los champiñones cortados a cuartos, una pizca de sal y otra de azúcar para quitarle la acidez al tomate y bajamos el fuego (en nuestra vitro al 4, pero eso depende de cada uno) hasta que se termine de hacer.

- Mientras en una olla, hervimos la pasta como indique el fabricante o como tengamos costumbre de hacer.

- Para servir: refrescar bajo el grifo la pasta, añadir la salsa por encima, queso emmental rallado y orégano.

Y ahora a disfrutarlo!!!

Espaguetis con rúcola y requesón (con y sin th)

Holaaaaa!!! Llevo desde el miércoles en casita y de vuelta a la rutina, pero ahora es un momento en el que tenemos mucho trabajo en el cole (evaluaciones, Navidad, trabajos...) así que a pesar de estar de vuelta, he estado bastante ausente en el blog, foros y demás.

Me lo he pasado genial, he conocido Toledo que me ha encantado y he vuelto a Madrid que hacía 11 años que no lo pisaba!!! nada, todo muy bien y más aún porque he aprovechado las ventajas de la capital y me he comprado mil cacharritos nuevos de cocina que estoy deseando usar!!

Pero después de tanta salida a comer y cenar, mi cuerpo me está pidiendo cosas más ligeras y bueno, mi cintura también!! jajaja así que hoy he comido unos espaguetis muy ricos pero totalmente diferentes a los que suelo tomar (con salsa de tomate, boloñesa...) muy recomendables eh!

INGREDIENTES

- 400gr de espaguetis frescos (los míos secos)

- 150gr de requesón

- 100gr de rúcola

- 10 hojas de albahaca fresca

- 2 dientes de ajo

- 6 cucharadas de aceite de oliva

- Sal y pimienta

PREPARACIÓN

- Limpiamos las hojas de albahaca y la rúcola bajo el agua del grifo y las secamos bien. Reservamos unas pocas de las de rúcola para la decoración final.

- Picamos los dientes de ajo fino y los doramos en una sartén con 3 cucharadas de aceite y cuando tomen color añadimos la albahaca y la rúcola picada. Dejamos en el fuego un par de minutos. Yo lo he hecho en la thermomix así: he puesto 40gr de aceite en el vaso y los dientes de ajo, 2 minutos, varoma y velocidad 4. He añadido la rúcola y la albahaca y la he picado 10 segundos a vel.4. Bajamos los restos de las paredes con la ayuda de la espátula y otros 10 segundos más a vel. 4 para que se pique más.

- Ponemos el contenido de la sartén en la batidora, ponemos el aceite que falta, sal, un poco de pimienta y lo batimos todo hasta obtener una salsa fina. En la thermomix así: ponemos unos 20gr más de aceite en el vaso, sal y pimienta y picamos unos segundos a vel. 6, abrimos y bajamos lo de las paredes con ayuda de la espátula, otros segundos más a vel. 6 o co vel. progresivas 5-7-10 y lo reservamos en un cuenco.

- Ponemos a hervir agua en un cazo grande con un poco de sal y cuando hierva añadimos los espaguetis. Los cocemos hasta que estén al dente y los escurrimos bien (a mi me gusta enfriarlos un poco con agua fría del grifo para que no sigan cociéndose).

- Ponemos los espaguetis en una fuente honda, les añadimos la salsa y removemos bien. Repartimos en 4 platos (en mi caso 1 y el resto a la nevera para mañana!), agregamos el requesón desmenuzado y decoramos con la rúcola reservada.

* La receta es de la revista "Cocina Fácil" nº 152 y la modificación que he hecho ha sido usar la thermomix en vez de una sartén y una batidora.

Espero que os guste!!

Lasaña de carne (th31)

Hoy estoy cocinerillas, cómo se nota que ya no hay cole por la tarde!! jejeje
Estos son los deberes del foro MR thermomix para ésta semana, la verdad es que me han venido muy bien porque cuando se la vi a Cherocarre la agregué a favoritos y gracias a Roma62 que la puso como deberes me he apresurado a hacerla!!

Parece una tontería, pero el tener pendiente cada semana una receta diferente con la thermomix te ayuda a probar cosas que a lo mejor no se te ocurriría probar. Claro está que cuando es algo que no me gusta esa semana no hago los deberes ehh!! jajaja

En fin, la receta está sacada del libro oficial para thermomix "Imprescindible" y sí, es una receta imprescindible!!! y el libro también, creo que de todos los que hay editados es el que más partido puede darte.

Y ahora ya voy a poner la receta que me enrollo más que las persianas!!! ;D

INGREDIENTES

- 18 placas de lasaña (las mías precocidas)
- 100gr de queso para gratinar (yo ya rallado)
- 130gr de zanahorias (unas 3 grandes)
- 130gr de cebolla (1 grande)
- 180gr de champiñón
- 50gr de apio o de pimiento verde (1 pimiento verde tipo italiano)
- 500gr de tomate triturado (yo entero pelado 1 bote sin el caldo)
- 50gr de aceite de oliva virgen extra
- 500gr de carne picada mixta (ternera y cerdo)
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de orégano

* INGREDIENTES Para una bechamel clarita

- 60gr de harina
- 40gr de mantequilla
- 600gr de leche entera
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de nuez moscada recién rallada
- 1 pellizco de pimienta


PREPARACIÓN

*Comenzaremos con la bechamel: Pondremos la leche, la mantequilla, la harina, las especias y la sal en el vaso de la thermomix y programaremos 7 minutos, 100º a velocidad 3. (Parece que queda muy líquida pero luego espesa y queda perfecta).
Reservamos la bechamel en un bowl grande y limpiamos el vaso de la thermomix.

- Si utilizamos placas de lasaña que no necesitan cocción las ponemos en una fuente con agua para que se ablanden y luego las dejamos que se escurran sobre papel absorbente. Si son de hervir, las ponemos a cocer y luego a escurrir sobre un paño limpio.

- Ponemos el queso en el vaso partido en 4 trozos y programamos 7 segundos, velocidad 4. No hago este paso porque lo compro ya rallado.

- Ponemos en el vaso la zanahoria, la cebolla, los champiñones, el pimiento, el diente de ajo y el tomate de bote (intentaremos escurrir todo lo que podamos los tomates para que luego no suelten demasiada agua). Programamos 15 segundos a velocidad 5. Luego con ayuda de la espátula bajamos todos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.

- Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

- Cuando termine el tiempo añadimos la carne y la removemos bien con la espátula para que se suelte. Ponemos también las especias y la sal. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izda y velocidad cuchara.

- Si vemos que la salsa ha quedado poco líquida programamos 5 minutos más con los mismos valores pero cambiando el cubilete por el cestillo. (No me ha hecho falta).

- Precalentamos el horno a 180º.

- Ponemos en una fuente que pueda ir al horno, una capa de pasta, otra de carne, un poco de bechamel (no viene en la receta pero me gusta más así), pasta, carne, bechamel y así hasta terminar con las placas de lasaña, encima una capa densa de bechamel y el queso para gratinar.

- Lo hornearemos unos 15 minutos hasta que el queso esté gratinado.

- Servir bien caliente.

* Aconsejo hacerla de un día para otro a falta del horneado. Lo guardamos en la nevera con la bechamel por encima y 20 minutos antes de la hora de comer le ponemos el queso y al horno. Quedan los sabores más asentados y se parte con más facilidad.





Está buenísima!!!

Macarrones a la carbonara express (th31)

En mi caso han sido espirales a la carbonara, pero es que he salido tarde del trabajo y no tenía nada hecho para comer, así que, aprovechando que eran los deberes semanales del foro de la thermomix y que tenía todos los ingredientes en casa (no es de extrañar, pues mi despensa parece la de una familia de 4 miembros!) ha sido lo que he comido hoy.

INGREDIENTES


- 250 gr. de macarrones
- 450gr de agua
- 200 ml de nata líquida
- 200 gr de bacon
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo
- parmesano rallado

PREPARACIÓN

- Poner los ingredientes en el vaso, escepto el huevo y el parmesano.Programar 12 min, 100º, vel cuchara, giro izq.


- Cuando falten 2 min añadir por el bocal el huevo batido.
Servir y espolvorear con parmesano.

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Aunque esto no tiene nada que ver con la cocina, quiero desahogarme y decir lo que pienso que para eso es mi blog.

Hoy estoy con un humor de perros!! Como muchos ya os habréis enterado, el gobierno va a tomar unas medidas bastante duras para intentar solucionar un poco las pifiadas que hace. Ojo, no me posiciono ni de un lado ni del otro ya que me considero apolítica, pero lo que sí tengo claro es que lo que está haciendo el actual presidente no me gusta nada!!

Y me parece fatal la reducción del 5% del salario de los empleados públicos y todas las demás medidas propuestas. Cuando la construcción iba bien y los albañiles y demás se llenaban los bolsillos, nosotros éramos unos pobres desgraciados con un sueldo bajo en aquel momento, pero nadie dijo nada ni redujo nada (eran las vacas gordas). Ahora bien, la construcción ya no tiene filón y el sueldo de un empleado del estado está bien, considerando el panorama actual. Lo tenemos que pagar nosotros???

Me da mucha rabia que la gente solamente vea lo que le interesa. Que no hacemos nada, que tenemos muchas vacaciones.... y los años de carrera? y los años de oposiciones que nos han quitado tiempo para estar con nuestros amigos y familia? y los años dando tumbos hasta que te dan una plaza definitiva que tal vez sea a 200km de tu casa?? eso quién lo ve?? Porque yo estoy lejos de mi hipoteca (dado que mi piso es del banco hasta dentro de 23 años) y pago un alquiler en el pueblo en el que trabajo, con lo que difícilmente tengo para mucho más. Qué fácil es echar piedras sobre el tejado ajeno!!!

En fin, mañana será otro día. Mejor???....

Ensalada de pasta con verduras

Esta ensalada no tiene ninguna complicación y resulta muy fresquita para estos días de calor que nos está haciendo!

Ingredientes:
- Unos 75 gr de espirales de colores por persona
- 2 calabacines
- 1 Pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- Aceite, sal, pimienta y orégano o hierbas provenzales si se desea.

Preparación:

- Hervimos la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente, más o menos unos 12 minutos.
- Lavamos muy bien la verdura y la cortamos toda en dados.
- Ponemos aceite de oliva en una sartén grande y rehogamos la cebolla que ya habremos picado a fuego lento hasta que esté transparente.
- Añadimos los pimientos y cuando ya se hayan rehogado un poco la berenjena, dejamos unos minutos más y finalmente los calabacines.
- Dejamos la verdura a fuego lento hasta que esté hecha.
- Escurrimos la pasta y la pasamos bajo el agua fría. Probamos la verdura y vemos si le hace falta sal o/y especias y juntamos todo.
- Está bueno así tibio pero, en mi opinión, gana cuando ha estado un par de horitas en la nevera.


Espero que os guste!

Tortelloni en nido de espinacas a la bechamel

Ésta es una receta de aprovechamiento en toda regla!!! Había hervido un montón de verdura para hacer una tarta salada y me sobró bastante, así que se me ocurrió hacer una bechamel clarita y acompañarla con unos tortellinis de nueces y gorgonzola que están bueníiiiiisimos!!!!!

Ingredientes:

- Zanahorias baby ( congeladas )
- Judías verdes
- maíz dulce ( congelado )
- Brécol ( unas cuantas ramitas )
- 250 gr de espinacas congeladas o 500gr de espinacas frescas
- Bechamel ( leche, harina, mantequilla, nuez moscada y pimienta )
- Un paquete de tortelloni frescos de 250 gr.

Preparación:

- Ponemos un cazo con abundante agua salada a hervir, añadimos la verdura y esperamos hasta que esté tierna.
- En un cazo o un sartén hacemos la bechamel, pero que quede muy ligerita.
- Hervimos la pasta hasta que esté al dente, con unos 8 o 10 minutos bastará.
- Cuando la verdura esté la escurrimos muy bien para que no tenga agua y la mezclamos con la bechamel.
- A la hora de servir hacemos como nidos con la verdura y en medio colocamos la pasta.
- Si queremos mejorar la presentación del plato y sus calorías ;), le añadimos a la pasta un poco de bechamel que habremos reservado y queso parmesano rallado. Al horno unos 5 minutos a gratinar en el grill y ya está.

Como veis fácil, rápido y bueno!!!

Pasta con espárragos y salsa de queso

Ésta receta no tiene ninguna complicación y es rápida y fácil de hacer!

Ingredientes:
- Un paquete de tortellini relleno de espinacas y requesón o 3 quesos.
- 1 manojo de espárragos trigueros.
- Una terrina de queso de untar.
- El jugo de medio limón.
- Unas frambuesas ( en este caso son moras rojas )
- 1/2 diente de ajo.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta


Preparación:
- Hervimos la pasta tal y como indique el paquete, y reservamos.
- Ponemos en una sartén un poco de aceite y sofreímos el medio diente de ajo. Cuando ya esté retiramos el ajo y dejamos el aceite.
- En ese aceite ponemos los espárragos cortados en pedazos y dejamos que se hagan tiernos.
- Ponemos el queso de untar en un bowl y le añadimos unas gotitas de zumo de limón para que agrie un poco ( esto va a gustos ). Añadimos las frambuesas en pedacitos y las mezclamos con el queso. Reservamos unas frambuesas para decorar.
- A la hora de servir, mezclamos la pasta con los espárragos verdes y al lado una salsera para aliñar al gusto.

Espero que os guste!!!!

Lasaña de Espinacas y Tomate

Ingredientes

1 paquete de placas para lasaña
500 gr de espinacas
6 tomates maduros
1 puñadito de pasas
2 cebollas
harina
1 diente de ajo
½ litro de leche
100 gr queso rallado

Instrucciones :

- Poner a hervir agua y cocer las espinacas congeladas en el. Escurrir y reservar.
- Poner a cocer las placas de la lasaña. Colocar sobre un paño húmedo y resrvar.
- Poner el puñado de pasas en agua muy caliente durante unos 20 minutos.
- Sofreír una cebolla y el diente de ajo muy picaditos en una cucharada de aceite.
- Escaldar los tomates, pelar y trocear.
- Añadir las espinacas escurridas, las pasas, un puñadito de queso rallado y los dados de tomate a la cebolla y el diente de ajo sofrito. Dejar en el fuego un par de minutos y reservar.
- Para la bechamel: Picar la otra cebolla y sofreírla hasta dejarla transparente, disolver una cucharada sopera de harina en un culito de leche y añadir junto con la cebolla. Añadir más leche hasta completar el ½ litro. Seguir a fuego lento hasta que espese.
- Montaje: Colocar las placas, una parte del relleno, otra de placas, otra de relleno, otra de placas, otra de relleno y terminar con las placas. Verter la bechamel por encima y espolvorear el resto del queso.
- Meter en el horno a unos 180º durante 20 minutos o lo que necesite.