Merluza con verduras al varoma, paso a paso (tmx)

Si hay algo que debería de incluir más en mi dieta es el pescado. No es que no me guste, es que soy muy vaga a la hora de prepararlo! He sido sincera?? ;P 

Así que cuando vi la receta “Crema rápida y salmón al vapor con verduras” en la revista thermomix magazine nº20 me gustó la idea y ahora era el momento perfecto para llevarla a cabo a modo de una cena sana, ligera y nutritiva.

Como véis, le he cambiado el nombre y es que no tenía salmón pero sí merluza congelada y la crema no os la pongo ni la menciono en el título porque aunque la hice, para mi gusto quedó muy aguada e insípida así que no me gustó. Aún así el plato queda muy completo y usamos el varoma yujuuuuuuu!!!

INGREDIENTES

*Recipiente varoma:

- 200gr zanahorias en tiras (3 zanahorias)

- 200gr de pimiento rojo a tiras (1 pimiento rojo)

- 200gr de brócoli (puse cuatro ramilletes congelados)

- 1 calabacín (no lo incluye la receta)

* Bandeja varoma:

- 3 hojas de lechuga o papel de aluminio

- 50gr de aceite (puse unos 30gr)

- 2 rodajas de salmón (4 filetes de merluza)

- 1 limón en rodajas (puse medio)

- Eneldo, sal y pimenta (hierbas provenzales, albahaca, sal y pimienta)

* Vaso:

- 1 litro de agua caliente

- 1 pastilla de caldo

* Cestillo:

- 600gr de patatas peladas y a trozos

- 3 huevos (puse 1)

*Crema:

- 3 quesitos

PREPARACIÓN

- Lavamos, cortamos y colocamos la verdura en el recipiente varoma.

- Ponemos un papel de aluminio en la bandeja o las hojas de lechuga, el aceite, el pescado, las hierbas, la sal, la pimienta, el limón a rodajas y otro chorro de aceite.

- El el vaso ponemos el agua y la pastilla de caldo.

- Ponemos las patatas peladas y a trozos y el huevo envuelto en film transparente en el cestillo.

- Cerramos el vaso, ponemos el varoma y programamos 28 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

- Sacamos todo menos la patata y la mitad de la zanahoria y 20 segundos a velocidad 5-10. Añadimos los quesitos y ya está la crema. * Si decidís hacer la crema yo quitaría la mitad del líquido para que quede con la consistencia adecuada, a mi me quedó insípida y acuosa.

Y aquí nuestra cena!

Aprovecho para deciros que tengo intención de mudarme a este blog, estoy llevándome todo lo que tengo y puedo llevarme a aquel. El motivo es que a mucha gente se le abre publicidad cuando entra aquí y no he conseguido encontrar la forma de quitarla. Ya concretaré más, vale?

Espero que os guste!!

Merluza al horno con sal de algas (tmx)

Aquí os dejo un plato que solemos cenar muy a menudo por la rapidez, la sencillez y lo bien que sienta. Pero en este caso os voy a confesar que fue la comida de ayer y es que el estómago no estaba para muchas batallas...

La única diferencia a otras veces, fue que usé sal de algas para condimentarlo. No se me habría ocurrido nunca, la verdad, pero cuando vi la receta en la revista de éste mes no pude resistirme...

La receta de la merluza al horno,

INGREDIENTES

- 1/2kg de filetes de merluza congelados

- 3 o 4 patatas grandes

- 1 cebolla grande

- Aceite

- Tomillo y sal de algas

- Agua

- Un chorro de vino blanco

PREPARACIÓN

- Pelamos y cortamos a rodajas las patatas y las cebollas.

- Ponemos un poco de aceite en un pyrex de los que llevan tapa, hacemos una cama de patata, otra de cebolla y otra con la merluza. Condimentamos con las especias y echamos un chorrito de aceite de oliva. Seguimos así hasta rellenar el pyrex.

- Una vez que ya hemos hecho todas las capas, volvemos a condimentar con el tomillo, con la sal de algas, un chorrito de aceite y le ponemos además un chorro de vino blanco (a ojo) y como 1/3 de vaso de agua.

- Cerramos el pyrex y al horno precalentado a 200º, lo tenemos horneando a unos 180º hasta que veamos que está hecho. Mas o menos unos 35 minutos.

Os dejo la receta, no es exactamente la de la revista pero para mi gusto muy buena. Ya me diréis...

INGREDIENTES

- 100gr de sal maldom

- 15gr de ensalada de algas Porto-muiños

PREPARACIÓN

- Aquí os enseño el paquete para que veáis cómo es y las variedades de algas que contiene (nori, wakame y lechuga de mar).

- Ponemos las algas en el vaso de la thermomix unos 30 segundos a velocidad 7-10. Tiene que quedar como si fuera té.

- Para mi gusto así está genial, luego ya nada más queda sacar del vaso de la thermomix y mezclar con la sal. La he guardado en un bote del tamaño del de las mermeladas y así conserva todo su olor y cuando la use nada más es mover para que se reparta bien la sal que tiende a quedarse abajo por el peso.



Respecto al sabor y olor: cuando abres la thermomix, sale un polvillo y un olor a mar increíble,yo diría que hasta te asusta! jajaja pero una vez que la usas para condimentar tiene un toque salado suave, muy bueno y que a menos que digas qué hierbas son no las adivinarían. Además, por la gran cantidad de hierro y minerales que poseen es un auténtico tesoro de la naturaleza!

Espero que os guste!

Feliz lunes!

Calamares encebollados, paso a paso (TMX)

Ya se me acaba el puente, pero estoy contenta ya que me he tomado estos días para mi (sin internet, sin amigos, sin móvil...) a veces necesitamos desconectar de la rutina y de los compromisos que tenemos o nos creamos y disfrutar de cosas tan básicas y que no apreciamos como; el estar sin un plan trazado e ir disfrutando del día sobre la marcha, el dormir las horas que nos apetezca sin tener que estar pendientes del molesto despertador, el dar largos paseos sin intención de llegar a ningún sitio concreto... pues bien, ahora me siento con fuerzas renovadas para retomar "mi vida" con una sonrisa en la cara, casi casi como si hubiera salido de un spa! jajaja

Nunca había cocinado calamares, así que el otro día en el súper cuando se me antojaron fue algo muy raro, pero parte de la culpa la tenía la receta de Charo que había visto en su blog unos días antes y ahora no veáis lo que me alegro!! Buenísimos, muy recomendables si aún no los habéis hecho y si no conocéis su blog os lo recomiendo desde ya.

Vamos con la receta:

- 4 cebollas (puse 2, 250gr)

- 10 calamares medianos (puse 8, 400gr)

- 30gr de aceite de oliva

- 1 cubilete de vino de Oporto (vino blanco)

- Salpimentar al gusto

PREPARACIÓN

- Ponemos las cebollas a cuartos en el vaso

- Las trituramos 4 segundos a velocidad 4. Le añadimos el aceite y programamos 15 minutos, varoma y velocidad 1. Quitamos el cubilete y le ponemos el cestillo.

- Mientras se hace el sofrito vamos limpiando los calamares.

- Y con la ayuda de unas tijeras los hacemos en tiras.

- Una vez pare la máquina tendremos la cebolla pochada.

- Le añadimos los calamares a rodajas y salpimentamos. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

- Cuando acabe el tiempo le echamos el vino blanco y programamos 10 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

*Yo seguí todo el proceso con el cestillo en vez del cubilete, la próxima vez le pondré el cubilete los últimos 10 minutos para que quede más caldito.

- Y aquí ya listos para ponernos las botas!!

Espero que os gusten!

Dorada a la hortelana

La verdad es que iba a ser una dorada a la sal con lo que pedí que me la dejaran entera y sin abrir... pero cuando llegué a casa cambié de idea, además, me queda muy poco para irme del piso y aún tengo el congelador a reventar!!. Le quité la cabeza, la abrí todo lo que pude (no tengo cuchillos buenos que digamos...) y le puse una guarnición muy sencilla. El resultado: Un plato sano y sabroso!!

INGREDIENTES:

- 1 dorada de ración por persona
- 1 Cebolla en juliana o en aros
- Un puñado de guisantes congelados
- Un puñado de pimientos cortados congelados
- Unas cuantas mitades de alcachofa congelada
- Un calabacín a daditos
- Un puñadito de uvas pasas
- Un vaso de vino blanco
- Un vaso de agua
- Sal y pimienta


PREPARACIÓN:

- Pedir en la pescadería que nos quiten las cabezas y que nos la abran por la mitad un poco (no del todo como a la espalda). Lavarla bien.

- Colocarla en una fuente de pyrex o en la bandeja de horno si son más y no caben. Salpimentarla.

- Añadir las verduras por el alrededor, poner el vino blanco y el agua.

- Meter en el horno 20 minutos, calor arriba y abajo a unos 180º.

- Comprobar cómo va y si viésemos que necesita más tiempo, añadir un poco más de agua y dejar unos 10 minutos más.

- Rectificar de sal y pimienta y servir bien caliente.

Saludos!

Dorada a la espalda

Si os fijáis en el recetario, apenas encontraréis entradas de pescado ¿La razón? la pereza!! es triste pero cierto. Me gusta mucho el pescado pero odio limpiarlo, abrirlo.... y el olor que se queda en las manos!

Pero una vez que te pones a ello merece la pena y mucho!! a todo esto decir, que la receta la he sacado del blog www.losfogonesdeluisa.blogspot.com que no conocía y encontré en google buscando una receta de dorada a la espalda. Si no lo conocéis os recomendaría daros una vueltecilla por ahí!

* Mi receta es un copia-pega porque tenía unas instrucciones perfectas y las he seguido tal cual sin cambios.

INGREDIENTES

- 1 dorada de ración por persona
- 2 o 3 dientes de ajo en laminas o picaditos
- Aceite
- Sal
- Vinagre
- Pimentón (en mi caso dulce)

PREPARACIÓN

- Pedimos al pescadero las doradas de ración y le decimos que son para preparar a la espalda para que nos las abra.

- En una sartén con una gota de aceite por la parte del centro, no por la piel, la doramos un poco y pasamos a la fuente donde lo vayamos a preparar en el horno.


- En una sartén ponemos aceite y los ajos, con cuidado que no se nos quemen, apartamos y añadimos un poco de pimentón, yo de la Vera y dulce, si alguien quiere mitad y mitad con picante, va a gusto, y un buen chorro de vinagre.


- Se lo echamos a las doradas por encima y al horno precalentado a 180º unos 10 a 15 minutos.

* Yo la he acompañado de una ensalada, pero con unas patatas asadas o panaderas ya tiene que estar de muerte!!





saludos!

Caldo de pescado

Aquí os dejo un caldo de pescado riquísimo. He probado a hacer dos recetas diferentes, una la que he visto hacer a mi madre toda la vida y que siempre me ha parecido estupenda y otra de mi compañera de cole y amiga Carmen. Las dos se parecen bastante y las dos están deliciosas así que, a modo de recordatorio personal las voy a anotar en el blog.

Tengo que decir que soy bastante desastre, y como lo voy apuntando todo en papelitos, los acabo perdiendo y después cuando un día de repente me acuerdo de x cosa os podéis imaginar lo loca que me vuelvo revolviendo entre las cientos de revistas y libros de cocina que tengo hasta que encuentro (si hay suerte) el dichoso papel en el que se me ocurrió apuntar la receta...

Bueno, voy a empezar por la receta de mi madre.

INGREDIENTES

- 1 cebolla
- 2 o 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 3 tomates rallados o un bote de tomate triturado o frito
- 1/2kg de morralla
- Agua
- Laurel, pimienta, pimentón y sal
- Fideos o arroz

PREPARACIÓN

- Sofreír la cebolla a trocitos.

-Cuando esté más o menos sofrita, añadir los dientes de ajo a láminas.

- Añadir los tomates rallados o si no se tiene el bote de tomate triturado o el de tomate frito.

- Todo este sofrito, lo echaremos en una olla junto con la morralla y lo cubriremos un par de dedos con agua. Dejarlo hervir.

- Añadir la hoja de laurel, la pimienta, el pimentón (en mi caso dulce) y la sal. Mas o menos lo dejaremos a fuego medio una hora y media.

- Si lo haces por la noche lo puedes dejar tapado reposando para que coja más sabor.

- Lo colaremos todo bien para tener un fondo de pescado. Si vemos que de sabor está muy fuerte, lo podemos aclarar con medio litro más de agua.

- Ahora ya le añadiremos los fideos o el arroz y ... a disfrutar!!!


Ahora la receta del caldo de pescado de Carmen, a la que desde aquí le mando un beso muy fuerte por ser una persona excelente y para desearle que se ponga buena lo antes posible que la echo de menos!! besos guapa!!

INGREDIENTES

- 1 dedo de aceite de oliva
- 1 ñora
- 3 tomates rallados
- 1 cebolla a cuartos
- 1 ramita de perejil
- 1 kg de morralla
- Agua
- Unas hebras de azafrán
- Sal


PREPARACIÓN

- Despepitamos la ñora y la sofreímos en el aceite.

- La apartamos en un mortero y la picamos con un poco de sal.

- Sofreímos los tomates rallados.

- En una olla ponemos la morralla y la cubrimos con agua, añadimos la ñora picada que teníamos reservada en el mortero, la cebolla a cuartos, el azafrán, el perejil y el sofrito de tomate.

- Lo dejamos hervir por lo menos media hora y luego cuando haya templado un poco, lo colaremos y chafaremos bien el pescado para que quede todo el sabor.


* Carmen, como sé que de vez en cuando visitas mi blog, aprovecho para decirte que he visto la película de "Julia e Julie" y me ha encantado!! Cómo sabías que me iba a gustar!! y tienes razón, me he sentido muy identificada con Julie. Las dos funcionarias, casi en los treinta, vemos relajante el cocinar y una buena forma de evadirnos de nuestros problemas diarios... ah! y las dos tenemos gato!!! jajaja
Además, no conocía a Julia Child pero en cuanto ha terminado la peli me he ido a la wikipedia (el maravilloso mundo de internet donde puedes encontrar de todo), me he leído su biografía y ya tengo su famoso libro!! Eso si, está en inglés!! jajaja

Un beso!!

Gratinado de merluza con puerros

Hola a tod@s!
Habéis visto que pedazo de pastel?? a mi me ha encantado!! la receta la he sacado de la página de Alicia www.recetariocanecositas.com y os recomiendo tanto visitar la página (a quien no la conozca todavía) cómo a animaros a hacer este pastel de merluza.

Alicia lo hizo en un molde redondo (de los de pyrex) de unos 20cm de diámetro, yo he utilizado un plum cake porque mi molde redondo es de 26 cm y claro, se habría quedado un poco más grueso que una pizza nada más!! no era plan .... Lo único, es que al ser más alto ha necesitado un poco más de tiempo de horno pero no tiene más complicación.

Aquí una foto para que veáis el tamaño total, salen unas 6 rodajas gordotas ehh!


y una más, esta de lado



INGREDIENTES:

- 3 Puerros
- 400 gr de merluza (de la que viene en filetes, limpia)
- 50 gr de aceite de oliva
- 60 gr de queso rallado (use emmental)
- 3 huevos
- 200 gr de nata líquida
- 50 gr de queso cremoso (le puse queso rallado parmesano)
- perejil picado
- sal y pimienta
* un calabacín y un pimiento verde (lo pongo con arterisco porque esto es cosa mía)

PREPARACIÓN:

- Picar los puerros, calentar el aceite y sofreírlos hasta que estén trasparentes.
- En un bowl, batir los huevos, añadir la nata, el queso crema o el parmesano en mi caso, el perejil, la pimienta y la sal y mezclar bien.
- Ir precalentando el horno a unos 180ºC.
- *Cuando los puerros ya estén pochaditos yo le añadí el pimiento verde y el calabacín picado con la picadora. Remover y seguir con el fuego lento hasta que esté hecho.
- En una sartén con un chorrito de aceite hacer la merluza vuelta y vuelta ( Alicia lo hizo al microondas con una bolsa especial).
- Añadir el sofrito de puerros, pimiento y calabacín en la ensaladera con la mezcla que hemos preparado y juntar bien.
- Engrasar un molde, verter la mezcla de la ensaladera.
- Desmenuzar el pescado y añadirlo por encima y luego ponemos el queso rallado y ya al horno unos 30 minutos a 180º y un par de minutos al grill para que se dore bien.


No se si me he explicado bien, en fin, si alguien tiene cualquier duda se la resuelvo encantada!!

100% recomendable!

Fletán al papillote de perejil sobre crema de zanahorias y guisantes

Siento haber tardado taaaanto en decidirme a escribir la receta pero justo el miércoles terminé con las oposiciones y ahora estoy muerta!!!!
En fin, no me enrollo más y voy al lío ...

Ingredientes:

- 1 fletán por persona
- Un manojito de perejil
- Una cebolla
- 1 diente de ajo
- El jugo de 1/2 limón
- 1 puñado de guisantes ( usé congelados)
Para la crema
- 500 gr de zanahorias
- 1 cebolla
- 1 patata grande
- 1 litro de caldo vegetal
- 3 o 4 quesitos del caserío

Preparación:

- Poner el caldo de verduras al fuego y añadir las zanahorias ralladas, la cebolla pelada y la patata pelada.
- Cuando estén las zanahorias y las patatas tiernas, retiramos el caldo y batimos las hortalizas. Añadimos caldo según veamos que haga falta y los quesitos para darle más cremosidad.
- Ponemos a pochar la cebolla muy picadita, reservamos.
- Cortamos cuatro trozos grandes de papel de aluminio ( trozo por pieza de pescado ), le ponemos como cama un poco de la cebolla rehogada y encima con cuidado los filetes de fletán.
- Picamos muy pequeñito el diente de ajo y el perejil, lo juntamos con un buen aceite de oliva como si fuera una vinagreta y regamos cada una de las piezas de pescado.
- Cerramos el papel muy bien por los lados ( como si fuera un regalo ) y lo ponemos al horno una media hora o en una sartén ( va muy bien si es para una persona o dos ) a fuego bajito unos 20 minutos.

Emplatado;

- Colocamos la crema de zanahorias ( si la queremos más fina la pasamos por un chino ) y le vertemos unos guisantes que ya estarán descongelados.
- Encima el pescado y aliñamos con un chorrito de aceite de oliva y perejil fresco.

Listo para comer!

Pargo a la Mexicana

Este pescado no lo había oído en mi vida!!!! fuí a la pescadería y me apetecía merluza, pero tenían unos filetes muy grandes y como era para mi sola lo veía demasiado!!!!! El hombre me recomendó este pescado que decía que se parecía en textura y sabor ... así que me lo llevé!!!

Me dijo que como tenía una carne tan blanda lo hiciera como en papillote utilizase la técnica que fuera y así lo hice ....

El nombre se lo he puesto porque el nombre de pargo lo veo taaaaan feo que tenía que animarlo de alguna forma así que como lo acompañé de tomate, pimientos y maíz pensé que lo de a la Mexicana le iba como anillo al dedo y además le daba un toque más apetecible,no??


INGREDIENTES:

- Un filete de pargo por persona.
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
-1/2 cebolla
- Mazorquitas de maíz
- Olivas sin hueso negras
- Tomates ( 1 por persona si no son muy grandes)
- Hierbas provenzales, aceite y sal

PREPARACIÓN:

- Cortar la media cebolla en daditos muy pequeños.
- Cortar los pimientos en tiras finas y asar en una sartén.
- Cortar un papel de aluminio lo suficientemente grande como para que quepa el pescado y poder señar bien sus bordes.
- Encima del papel de aluminio, poner una gotita de aceite y extender bien. Hacer una cama con la cebolla y encima colocar el pescado.
- Encima del pescado ponemos una pizca de las hierbas y un poco de sal. Si se quiere añadir un chorrito de aceite.
- Cerrar bien y poner en una sartén. Con 4 o 5 minutos por cada lado hay más que suficiente.
- Colocar en el plato el pescado junto al jugo que haya soltado, al lado los pimientos asados, el tomate, la o las mazorquitas de maíz y las olivas.

Listo para disfrutar!!!!!

Salmón sobre lecho de ensalada de verano

Esto no tiene ninguna, pero ninguna complicación!!! me parece hasta ridículo poner cómo lo he hecho! :nodigona: Pero bueno, aquí va:

INGREDIENTES:

- 1/2 Cebolla picada muy fina.
- Un manojo de brécol congelado.
- Un puñado de maíz congelado.
- Un puñado de judías finas congeladas.
- Un puñadito de guisantes congelados.
- Espirales de pasta, unos 75gr por persona
- 1 Filete de salmón por persona.
- Sal, aceite, pimienta.

PREPARACIÓN:

- Cortamos la cebolla muy finita y la rehogamos en una cuchara de aceite.
- Añadimos las verduras, que se descongelarán en la sartén o podemos haberlas hervido unos minutos antes. Al tener agua saltará un poco.
- Hervimos la pasta y cuando esté la escurrimos y pasamos por agua fría para frenar la cocción.
- Sal pimentamos la verdura y la mezclamos con la pasta.
- Hacemos el salmón a la plancha o con una gotita de aceite si se quiere.
- Ponemos una cama de pasta con verduras en el plato y encima el salmón.

No tiene complicación ninguna pero es una forma de comer sano, bueno y sin muchas calorías!!!!


Una foto más cerca: