sábado, 11 de febrero de 2012

Nos mudamos!!!!!!!!



Voy a comenzar el año con una mudanza muy importante y significativa para mi, después de unos cinco años con canelita he decidido cambiar. Me da pena porque siento como si estuviera cerrando una etapa, pero quería un cambio, quería un nombre que realmente tuviera un gran significado para mi y éste refleja dos cosas fundamentales en mi vida: Fiera, que es mi amigo gatuno que me hace disfrutar de su compañía, sus juegos, sus cariños y al que quiero con locura; y la cocina, que es mi pasión, con la que siempre estoy aprendiendo y que además es la mejor válvula de escape que he encontrado, sin ella éste blog no tendría cabida. 

Además, muchas personas tienen problemas al entrar en mi blog por culpa de la publicidad que se abre y es algo totalmente ajeno a mi... así que, aunando motivos y gracias a la ayuda de dos buenas amigas blogueras también, he decidido lanzarme a la piscina.

Ya solo me queda pediros, a los que queráis seguirme, que estaré encantada de recibiros en la que va a ser mi nueva cocina y en la que espero se llene de comensales.

Nos vemos en "Una Fiera en mi cocina"!!!

Un besazo


domingo, 15 de enero de 2012

Bizcocho de queso rallado, con paso a paso (tmx)


La vuelta a la rutina en mi caso, también implica hornear al menos un bizcocho por semana y es que me encantan: para desayunar, almorzar, merendar... Cualquier momento es bueno y además haciéndolo tú sabes perfectamente lo que lleva.

Pero aún estoy comiendo más ligero que normalmente y no os creáis que éste bizcocho es una excepción eh! el queso que he usado es un queso buenísimo de Milner que tiene un 40% menos de grasa pero que mantiene todo el sabor de un queso tradicional. No está mal, no?




INGREDIENTES

- 250gr de azúcar (125gr)
- 4 huevos (2)
- 150gr de queso emmental rallado (75gr)
- 375gr de harina (185gr de bizcochona)
- 1 sobre de levadura (si no usáis harina bizcochona)
- 2 dl de aceite (85gr)
- 2 dl de leche (100gr)
- Mantequilla o aceite para untar en el molde

 Fuente; Adaptado de la revista secreto de cocina nº 33 (la mitad de la receta) y adaptado a la thermomix.

PREPARACIÓN

- Precalentamos el horno a 190º.

- Ponemos en el vaso de la thermo el azúcar y los huevos unos 2 minutos, 37º y vel. 3 para que blanquee.




- Añadimos el queso rallado y la mitad de la harina (aquí yo eché 100gr) y la levadura en caso de necesitar. Mezclamos unos 10 segundos a vel. 3.




- Añadimos el aceite, la leche y el resto de la harina y juntamos unos 15 segundos a vel. 4.



- Así quedará.



- Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 40 minutos a unos 180º. Dejamos enfriar en el molde antes de desmoldar.



- Yo lo he horneado en un molde cuadrado bajo, pero en uno tipo plum cake también quedaría estupendo.


Es uno de los bizcochos más esponjosos y suaves que he probado, realmente delicioso!!


Un buen aceite de oliva y un queso de calidad hace de éste bizcocho una auténtica delicia.


No hace falta decir más, no?? Aquí mi desayuno del fin de semana: un té con leche y un bizcochito de los de repetir muchas veces!


Espero que os guste! de verdad, tenéis que probarlo!!!!

Besos

viernes, 13 de enero de 2012

Merluza con verduras al varoma, paso a paso (tmx)



Si hay algo que debería de incluir más en mi dieta es el pescado. No es que no me guste, es que soy muy vaga a la hora de prepararlo! He sido sincera?? ;P 

Así que cuando vi la receta “Crema rápida y salmón al vapor con verduras” en la revista thermomix magazine nº20 me gustó la idea y ahora era el momento perfecto para llevarla a cabo a modo de una cena sana, ligera y nutritiva.

Como véis, le he cambiado el nombre y es que no tenía salmón pero sí merluza congelada y la crema no os la pongo ni la menciono en el título porque aunque la hice, para mi gusto quedó muy aguada e insípida así que no me gustó. Aún así el plato queda muy completo y usamos el varoma yujuuuuuuu!!!

INGREDIENTES

*Recipiente varoma:

- 200gr zanahorias en tiras (3 zanahorias)
- 200gr de pimiento rojo a tiras (1 pimiento rojo)
- 200gr de brócoli (puse cuatro ramilletes congelados)
- 1 calabacín (no lo incluye la receta)

* Bandeja varoma:

- 3 hojas de lechuga o papel de aluminio
- 50gr de aceite (puse unos 30gr)
- 2 rodajas de salmón (4 filetes de merluza)
- 1 limón en rodajas (puse medio)
- Eneldo, sal y pimenta (hierbas provenzales, albahaca, sal y pimienta)

* Vaso:

- 1 litro de agua caliente
- 1 pastilla de caldo

* Cestillo:

- 600gr de patatas peladas y a trozos
- 3 huevos (puse 1)

*Crema:

- 3 quesitos


PREPARACIÓN

- Lavamos, cortamos y colocamos la verdura en el recipiente varoma.



- Ponemos un papel de aluminio en la bandeja o las hojas de lechuga, el aceite, el pescado, las hierbas, la sal, la pimienta, el limón a rodajas y otro chorro de aceite.



- El el vaso ponemos el agua y la pastilla de caldo.




- Ponemos las patatas peladas y a trozos y el huevo envuelto en film transparente en el cestillo.
- Cerramos el vaso, ponemos el varoma y programamos 28 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.





- Sacamos todo menos la patata y la mitad de la zanahoria y 20 segundos a velocidad 5-10. Añadimos los quesitos y ya está la crema. * Si decidís hacer la crema yo quitaría la mitad del líquido para que quede con la consistencia adecuada, a mi me quedó insípida y acuosa.

Y aquí nuestra cena!



Aprovecho para deciros que tengo intención de mudarme a este blog, estoy llevándome todo lo que tengo y puedo llevarme a aquel. El motivo es que a mucha gente se le abre publicidad cuando entra aquí y no he conseguido encontrar la forma de quitarla. Ya concretaré más, vale?

Espero que os guste!!

domingo, 8 de enero de 2012

Guarnición de calabacín, tmx



Ya han pasado las fiestas y es que lo bueno se acaba rápido... Ahora creo que ya tod@s estamos pensando en volver a nuestra rutina en lo que a comidas se refiere e incluso en comer más sano.

No me he pasado mucho comiendo, pero estoy saturada de dulces o de comidas copiosas así que mi nevera hoy está llena de verduras, frutas y demás.


Esta guarnición la he hecho varias veces y me gusta mucho para acompañar carne o pescado a la plancha. Para estos días en los que me apetecen cosas sencillas, con poca elaboración y poca grasa me parece perfecta. Así que os la dejo por si os interesa probarla:

INGREDIENTES

- 50gr de aceite de oliva (25gr)
- 3 dientes de ajo (pongo 1)
- 400gr de calabacín sin pelar a dados
- Una cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta


PREPARACIÓN

- Ponemos el aceite en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

- Añadimos los ajos y troceamos 6 segundos a velocidad 5.

- Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes y programamos 6 minutos, varoma y velocidad 1. *Como yo solo pongo 1 diente de ajo lo dejo 4 minutos nada más.

- Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos el calabacín, la sal y la pimienta. Programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.

* Hay que tener en cuenta que el tiempo de cocción puede variar dependiendo de cómo sean los trozos de calabacín.

*Con los 50gr de aceite está mucho más bueno, pero de la otra forma es más ligero. 

*Para darle más sabor (sobretodo si hemos reducido aceite) se le puede poner el ajo que pone la receta, poner más pimienta o poner otras especias como albahaca, tomillo, romero... es ir probando.


Espero que os guste!

miércoles, 4 de enero de 2012

Tronco de Navidad facilísimo! tmx



Buenísimo! junto con otro panettone fue el postre que hice para Noche Buena y os puedo decir que fue un auténtico éxito. ¿Cómo sé que ha sido un éxito? a parte de ver que se lo comían y sin esfuerzo o caras "raras",  mi hermano me llamó unos días después para pedirme la receta y lo ha hecho también.

Las fotos son bastante malillas, pero le acababa de poner la cobertura y tenía prisa porque nos íbamos. Al rato retoqué los trocitos que quedaron mal cubiertos con más chocolate de cobertura y mucho mejor de lo que aparece aquí.


INGREDIENTES:

*Plancha de bizcocho genovés

- 4 huevos
- 120gr de harina de repostería
- 120gr de azúcar
- 1 pellizco de sal
- 1 cucharadita de vainilla líquida

* Para la nata aromatizada de cacao

- 500gr de nata para montar
- 80gr de azúcar glass
- 1 sobre de estabilizante de nata
- 3 cucharadas de cacao en polvo

* Para el chocolate de cobertura

- 150gr de chocolate foundant
- 50gr de agua
- 50gr de mantequilla

*Fuente de las recetas: Libro de repostería y pastelería, Thermomix

PREPARACIÓN

*Plancha de bizcocho

- Precalentamos el horno a 180º.

- Ponemos en el vaso la mariposa, añadimos los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Programamos 6 minutos, 37º y vel. 4.

- Cuando pare, volvemos a programar 6 minutos a vel. 4 pero sin temperatura.

- Añadimos la harina y la sal y juntamos 4 segundos a vel. 3.

- Repartimos con cuidado la mezcla encima de una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y horneamos 10 minutos.

- En cuanto lo saquemos del horno lo enrollamos con ayuda de un paño de cocina limpio para que coja la forma del brazo de gitano y no se rompa una vez en frío. Dejamos así.


* Nata aromatizada con cacao

- Limpiamos bien el vaso. Ponemos la mariposa y agitamos bien la nata que deberá estar fría (de la nevera o unos 10 minutos en el congelador).

- La vertemos en el vaso junto con el cacao y programamos vel. 3 y 1/2 pero sin tiempo.

- Cuando por el bocal veamos que comienza a montarse le añadimos el estabilizante con cuidado de no pasarnos y pase a ser mantequilla.

- En verano tardará unos 5 minutos o así, ahora en invierno entre 2-3 con lo que hay que estar pendiente.

*Cobertura de chocolate

- Limpiamos bien el vaso.

- Ponemos el chocolate a trozos y lo troceamos unos 20 segundos a vel. 5-7.

- Bajamos lo que haya quedado en las paredes, le añadimos el agua y programamos 4 minutos, 37º y vel. 2.

- Añadimos la mantequilla y programamos otros 4 minutos, 37º y vel. 2.

MONTAJE:

- Abrimos con cuidado la plancha de bizcocho y recortamos los bordes para igualarlos.

- Cubrimos con la nata aromatizada (nos sobrará bastante para usar en otras preparaciones) dejando un par de cm en cada lado para poder cerrar bien.

- Una vez que esté enrollado, con un cuchillo le quitamos dos o tres pedazos de las puntas para ponerlos como tronquitos.

- Cubrimos con el chocolate de cobertura aún tibio y con un tenedor hacemos las hendiduras simulando a un tronco.

- Cuando lo hayamos cubierto y el chocolate esté más frío pero no del todo, retocamos lo que no nos haya quedado bien y dejamos enfriar.




Espero que os guste!

domingo, 1 de enero de 2012

Sopa de galets y... Feliz 2012!!!


Antes de nada, me gustaría desearos Feliz Año. Ésta fue mi penúltima comida del año y tenía la intención de ponerla ayer, pero me lié a preparar la cena de Noche Vieja... así que aquí estoy estrenando el año y el mes!

La sopa de galets suele ser la comida de Navidad en muchos hogares de Cataluña, aquí en la C. Valenciana lo que solemos comer ese día es el "caldo con pelotas" y está para morirse de bueno.

Así que aprovechando un caldo estupendo que me mando Aneto a comienzos de diciembre, preparamos éste plato que nos ha sorprendido y gustado mucho. Se nota la calidad de sus productos, saben como si los hiciéramos en casa!



INGREDIENTES ( para 3 platos)

- 150gr de carne de ternera picada
- Sal, pimienta y perejil
- 1 huevo
- 1 rebanada de pan remojada en leche
- Galets (hasta que se acabe el relleno, unos 150gr más o menos)


PREPARACIÓN

- Ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes menos la pasta.


- Juntamos durante unos 15 segundos a velocidad 5-7 hasta que se integre todo bien como para hacer albóndigas.


- Metemos la preparación en una manga pastelera resistente (la que veis en la foto reventó...) y la dejáis reposar un poco para que coja cuerpo.


- Aquí ya una muestra de los galets rellenos.


- Ponemos el caldo en la vitro y lo calentamos hasta que hierva.


- Cuando veamos que burbujea le echamos la pasta rellena y bajamos un poco el fuego. Lo dejamos unos 12-15 minutos, dependiendo de cómo os guste la textura de la pasta.


- Listo para servir y degustar bien calentito!!!


Espero que os guste y que se os pase el resacón pronto!!! ;P
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