Medallones de solomillo al Pedro Ximénez, tmx

Llevo una semana de lo más liada en muchos aspectos, tanto que me ha costado mucho encontrar tiempo para visitar vuestras cocinas e incluso para actualizar el blog!!! Pero bueno, para compensarlo os dejo una receta que me encanta y en casa es un éxito!

INGREDIENTES

- 1 solomillo de cerdo 

- ½ kg de patatas

- Pimentón dulce, sal y aceite de oliva

*Para la salsa

- 300gr de vino Pedro Ximénez

- 120gr de nata líquida

- El zumo de ½ naranja

- 1 cucharadita de maicena

- Sal y pimienta

PREPARACIÓN

* Para la salsa:

-  Ponemos el vino en el vaso y programamos 20 minutos, temp. Varoma y vel. 2.

-  Añadimos todos los demás ingredientes y programamos 8 minutos, temp. Varoma y velocidad 2.

- Ya solo nos queda ponerla en un cuenco para servir y disfrutarla!

- Mientras se va haciendo la salsa: lavamos y cortamos las patatas en horizontal. Les hacemos unos cortes con un cuchillo afilado y las colocamos en la bandeja del horno.

- Les ponemos pimentón, sal y un buen chorreón de aceite de oliva. Las dejamos en el horno precalentado  a 180º durante unos 25 minutos o hasta que veáis que están. En ese caso apagaríamos el horno pero las dejaríamos dentro hasta tener todo listo para servirlas calientes.

- Cortamos la carne en medallones de 1,5 centímetros y la hacemos a la plancha (en mi caso en la plancha George Foreman que hace que se haga todo sin grasa y queda la carne especialmente buena).

- Y ya solo nos queda servir unos medallones, con unas patatas y un chorrito de salsita para acompañar!

* La receta de la salsa es del libro "Simplemente espectacular con thermomix"

Un beso y buen finde!

Chutney de melón (th)

Si, si, has leído bien el título y no me he equivocado al escribirlo!! jajaja Much@s ya sabréis lo que son los chutneys pero para quien aún no tenga ni idea diré que es un acompañamiento de comidas muy habitual en la india y suele tener un contraste agridulce muy rico. También he leído por ahí que aunque se cree de origen indio fue un invento inglés en la época de los imperios británicos, pero ya no sé si será verdad o no...

El caso es que lo había probado de mango, de calabaza.... pero de melón??? definitivamente no y confieso que siempre lo había comprado o tomado en algún restaurante hindú pero nunca hecho. Desde hoy prometo que los haré yo! jajaja

La foto es un poco cutre pero tiene una razón de ser, es parte de una receta que he hecho con mi querida amiga Sofía y la pongo a parte para que sea más fácil de buscar en el recetario y para darle todo el protagonismo que merece. Y no fotografío la salsera directamente porque es que al final todo me parecen mermeladas!! jajaja no se si me he explicado...

Bueno, vamos allá:

INGREDIENTES

- 250gr de cebolla a cuartos

- 1 diente de ajo (yo dos)

- 50gr de aceite de oliva

- 6 higos secos cortados en cuartos

- 400gr de pulpa de melón (el mio piel de sapo)

- El zumo de 1/2 limón

- 50 gr de vinagre (el mio de sidra)

- 1 cayena (no la puse)

- 1/2 cucharadita de jengibre rallado

- 200gr de azúcar (yo 180gr pero 150 creo que son suficientes)


PREPARACIÓN

- Poner en el vaso el aceite y calentar programando 2 minutos, temp. varoma y velocidad 2.

- Añadir la cebolla a cuartos y el diente de ajo y triturar 4 segundos a velocidad 4. Con ayuda de la espátula bajar lo que haya quedado en las paredes. Programar 10 minutos, temp. varoma y velocidad 1.

- Cuando pare la máquina añadiremos los higos en 3 o 4 pedacitos cada uno (intentaremos que sean lo más maduros posible), la pulpa del melón a trozos, el zumo de limón, el vinagre, la cayena (si la pones), el jengibre y el azúcar. Programamos 4 segundos a velocidad 4.Si vemos que le falta un poco programamos 2 o 3 segundos más.

- Bajamos todo bien con la espátula y programamos 30 minutos, temp. varoma, giro a la izda y velocidad cuchara.

* Esos 30 minutos que tenemos el vaso ocupado, son ideales para preparar unas patatas a rodajitas, unas zanahorias... en el varoma. En mi caso hice el secreto de cerdo y unas rodajitas de patatas.


Os lo recomiendo!

besos

Dip de humuos con verduras

Si llego a saber cómo estaba esto de bueno hace mucho, pero mucho que lo habría hecho!!! Pero leyendo los ingredientes piensas: si bueno, no tiene que estar mal .... pero está de muerte!!!! y no me digais que no hace más apetecible comerse un plato de verduras?????

INGREDIENTES:

- 1 Bote de garbanzos de 500gr.

- 2 o 3 dientes de ajo.

- 2 o 3 cucharadas de tahine.

- Unas 4 cucharadas de aceite de oliva.

- El zumo de un limón.

- Unos granos de sésamo blanco molido ( opcional )

- Unas almendras enteras crudas

- Sal

- Pimienta y pimentón si se quiere.

PREPARACIÓN:

- Cubrir los dientes de ajo con agua y un poco de sal hasta que estén blandos. Reservamos ese líquido.

- Mezclar el jugo del limón con el aceite y la mitad del bote de garbanzos. Lo pasamos por la batidora o el chino hasta que nos quede todo untuoso.

- Seguimos añadiendo los garbanzos para triturarlos también y si veis que queda demasiado espeso le añadís el agua dónde habían estado los dientes de ajo hasta conseguir la textura deseada.

- Una vez lo tenemos todo triturado, añadimos las cucharadas de tahine ( puré de sésamo ) y mezclamos bien.

- Lo ponemos en una salsera y le damos forma de espiral, podemos adornarlo con un poco de pimentón y un hilo de aceite.

- En este caso yo lo he adornado con unas almendras. Ponemos una sartén a fuego suave con un poco de sal, añadimos las almendras enteras crudas y dejamos por cada lado hasta que se tuesten un poco. Las colocamos encima del dip o las trituramos y las ponemos encima de la verdura.

100% recomendable!!!!!