La mejor pizza para alguien muuuy especial

Hoy es el cumple de mi pareja y para celebrarlo me ha pedido una pizza. Pero no una pizza cualquiera, no! la que veis en la foto que es una pasada lo rica que queda y que la hacemos bastante a menudo.

Imagino que lo "políticamente correcto" para celebrar un cumple sería una tarta o algún dulce del estilo, pero qué sentido tendría celebrarlo así si al mismo cumpleañero no le van las tartas y encima tenía muy claro lo que quiere cenar esta noche en cuanto vuelva del trabajo???!!

La verdad es que le he dado mil vueltas: que si le hago una tarta, que si le hago unas galletas de corazoncitos... en fin! creo que he elegido bien y sobretodo basándome en sus gustos que para eso es su día, no?

INGREDIENTES (para una pizza de 36cm de diámetro)

- 1 cubo de levadura fresca (25gr)

- 100ml de agua

- 100ml de leche

- 350gr de harina de fuerza (o 100gr harina para pizza y 250 de fuerza)

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharadita de sal

- Sémola de trigo duro

*Relleno al gusto, ésta lleva: tomate frito casero, queso mozzarella, champiñones laminados de lata, cebolla, piña en su jugo, jamón york, queso emmental y orégano.

PREPARACIÓN

- Ponemos en el vaso el agua, la levadura y 10ml de la leche. Programamos 1 minuto, 37º y vel. 2.

- Añadimos la harina, el aceite y la sal y programamos 2 minutos a vel. Espiga. Cuando falte 1 minuto para que acabe el tiempo vamos añadiendo a través del bocal los otros 90ml de leche poco a poco.

- Así quedará.

- Cuando pare, podemos poner 20 segundos, giro a la izda y vel. 2 para que la masa se despegue más fácilmente de las paredes y de las cuchillas o simplemente untarnos las manos con aceite e ir sacándola.

- La ponemos en un cuenco grande untado con aceite, la tapamos con film transparente y la dejamos levar en un sitio cálido (el microondas por ejemplo) hasta que doble su volumen (1 hora u hora y ½).

- Cuando haya levado, nos volvemos a untar las manos con aceite y la desgasificamos.

- Ponemos en la superficie de trabajo harina y sémola de trigo duro, la amasamos con ayuda de un rodillo tratando de darle la forma del molde o la plancha donde vayamos a ponerla y una vez que esté ya extendida le echamos otro poco de sémola de trigo duro por toda la base.

- Nosotros a veces rellenamos los bordes con queso mozarella rallado.

- Ponemos el tomate frito que solemos tenerlo casero o comprarlo estilo casero en caso de no tener en casa hecho.

- Le ponemos el relleno: queso, champiñones, cebolla, piña en su jugo, jamón york, queso emmental o 4 quesos y orégano.

- Horneamos con el horno precalentado a 250º, unos 25-35 minutos a 200º o hasta que veamos que esté hecha.

- Aquí os dejo la foto de otra, en esta ocasión lleva bacon, 4 quesos y un huevo en medio también. Riquísima!

Queréis un trocito???

Un besazo enooorme, que sepas que te quiero con todo mi corazón y que soy muuuuuuy feliz a tu lado! Gracias por ser como eres, por quererme y por respetarme tal como soy!

Y a todos los demás: estáis invitados a pizza!!!!! ;D

Coca de verdura a las finas hierbas, paso a paso (tmx)

Las cocas saladas son muy típicas por esta zona, las puedes encontrar con mil cosas y a cada cual más rica. La que hoy os dejo me gusta muchísimo; tanto por la masa que no se hace para nada pesada y aguanta muy bien el peso de las verduras sin quedarse blanda, como por lo ligera que resulta.

La receta de la masa creo que la cogí hace ya muchísimo tiempo del libro "Susurros" y es la que más uso aunque aún no la tenía aquí subida (suelo hacerla para llevar y nunca hay tiempo de fotos) y el relleno es de mis favoritos por lo que os comentaba antes.

Además, desde hace un par de meses cuento con unas sales de auténtico lujo, para darles un toque riquísimo. La que he usado hoy es la de las finas hierbas y os prometo que marca la diferencia ese toque de sabor.

Le tengo que agradecer a Flor del Delta que me haya dado la oportunidad de conocer y probar sus productos ya que son de una calidad excelente y con unas propiedades magníficas como podéis ver en su página.

De las cuatro que hay mi favorita es ésta por ser aromática y sutil junto con la de especias que me encanta y  le da un toque oriental a todo lo que se lo añades. Sin desmerecer a las otras dos, pero como todo en la vida es cuestión de gustos!

INGREDIENTES

- 100gr de agua

- 100gr de leche

- 50gr de mantequilla

- sal

- 1 cubito de levadura fresca (25gr)

- 400gr de harina

- 1 calabacín

- 1 cebolla

- ½ pimiento rojo

- ½ pimiento verde

- Aceite de oliva, sal de finas hierbas, pimienta.

PREPARACIÓN

- Ponemos en el vaso el agua, la leche, la sal y la mantequilla. Programamos 1 minuto, 37º y velocidad 3.

- Añadimos la harina y la levadura y juntamos 15 segundos a velocidad 6. Programamos 3 minutos a velocidad espiga.

- Dejamos levar y una vez levado le quitamos el aire y lo volvemos a dejar levar.

- Aquí levada por primera vez.

- Extendemos la masa dándole la forma de la bandeja del horno y ponemos por encima la verdura pelada, limpia y cortada a cuadratitos.

- Echamos un chorro de aceite, la sal de finas hierbas y un poquito de pimienta si queremos.

- Con el horno precalentado a 180º, metemos la coca hasta que veamos que está horneada y las verduras hechas. En mi horno unos 35 minutos más o menos.

A disfrutar!!!

Espero que os guste,

Un beso!

Palitos sorpresa

Es el segundo año que celebro el día internacional del pan y como el año pasado me estrené con unos grisines, este año quería rendirles un pequeño homenaje. He vuelto a hacer unos palitos, pero en vez de saber a queso, van rellenos de paté y sobrasada aunque se pueden rellenar de mil cosas más!

He hecho la mitad de la receta original y aún así salen muchísimos aunque si sois muchos para picotear u os apetece congelar la masa es mejor que dobléis las cantidades.

INGREDIENTES

- 30gr de mantequilla

- 100gr de agua

- 1 sobre de levadura seca de panadero

- 190gr de harina de fuerza

- 5gr de sal

* Paté, sobrasada, queso de untar.... para rellenarlos

PREPARACIÓN

- Ponemos la mantequilla en el vaso y programamos 2 min, 90º y vel. 1.

- Añadimos el agua, la harina, la levadura y la sal. Mezclamos a velocidad 5 durante unos 3 segundos. Luego programamos 3 min. a velocidad espiga.

- Dejamos reposar la masa dentro del vaso durante unos 30 minutos.

- Precalentamos el horno a 200º.

- La sacamos del vaso, amasamos unos minutos con las manos y dejamos reposar en un cuenco cubierto, durante otra media hora.

- Estiramos la masa con ayuda de un rodillo, cortamos en tiras de 3cm de anchura y 30cm de largo más o menos.

- Extendemos el relleno que queramos y con las manos enrollamos cada tira para formar unos palitos largos y finos.

- Ponemos los palitos en una bandeja de horno y los dejamos reposar unos 10 minutos.

- Metemos la bandeja en el horno y la dejamos entre 10 o 15 minutos, hasta que estén dorados.

Muy ricos y un aperitivo que sorprende!

Espero que os gusten!

Pan de pimentón dulce ahumado, paso a paso (tmx)

Habéis visto qué pan más naranja? queda llamativo y vistoso y lo mejor de todo es el olor que desprende! así solo está buenísimo y ni que decir tiene que acompañado también, el pimentón dulce ahumado "La Chinata" le da un toque a leña increíble y un color que ya véis, precioso!!

Ayer venía mi familia a comer a mi casa y quería sorprenderles con algo especial y era el momento perfecto para poner en práctica ésta receta, que tenía señalada en el libro "200 recetas de pan" desde casi casi cuando compré el libro. Lo único que me echaba para atrás era adaptar la receta a la thermomix y qué va, facilísimo!!!

INGREDIENTES

- 275ml le agua

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita bien colmada de pimentón dulce "La Chinata"

- 350gr de harina blanca de fuerza (aquí la receta original dice 300)

- 100gr de harina integral (eran 150)

- 1 cucharadita de azúcar

- 40gr de levadura fresca prensada

PREPARACIÓN

- Ponemos en el vaso el agua, el azúcar y el aceite. Programamos 2 minutos, 37º a velocidad 1.

- Añadimos la levadura y programamos 10 segundos, velocidad 3-6 para desmenuzarla bien.

- Añadimos la harina blanca y programamos 15 segundos a velocidad 6.

- Añadimos ahora la harina integral, la sal y el pimentón. Programamos otros 15 segundos a velocidad 6. Y cuando pare, programamos 3 minutos, velocidad espiga.

- Y aquí está el resultado que tendremos cuando pare la máquina. Qué color!

- Yo he decidido usar mi querido molde de tapa, os enseño cómo forro las paredes para que luego sea más fácil desmoldarlo. Aquí lo presioné bien para cubrir los huecos, le puse la tapa y lo dejé unas 3 horas dentro del microondas levando.

- Después, lo metemos en el horno precalentado a 200º unos 40-45 minutos.

Me ha encantado!! en casa ha gustado muchísimo, así que os animo a hacerlo que váis a alucinar con su sabor y vuestros invitados con la originalidad de tener un pan naranja! jajaja

Un beso fuerte y feliz comienzo de semana!!

Salchichas enrolladas (tmx)

Se podría decir también que es el colmo de la vaguería ya que no tienes que molestarte ni en abrir el pan, que tengo que deciros que así calentito y tostadito es un bocado buenísimo.

El caso es que la receta era para palitos de pan pero tenía el día creativo y me dije "voy a darles forma de bretzels" y claro, después de hacer casi toda la masa y aburrida ya de dar la misma forma, se me ocurrió estirar la masa y enrollar unas salchichas frankfurt a ver cómo salía el invento. La verdad? casi que me gustó más y la foto también así que le he dado el protagonismo.

INGREDIENTES

- 50gr de mantequilla

- 200gr de leche entera

- 20gr de levadura de panadero (un cubito de levadura prensada)

- 375gr de harina de fuerza

- 10gr de sal

- 6 salchichas tipo Frankfurt

- Lechugas variadas para decorar

PREPARACIÓN

- Echamos la mantequilla en el vaso y programamos 2 min, 90º y vel. 1.

- Añadimos la leche, la temperatura de la thermomix debería de estar a 37º, si no, dale más temperatura o espera unos minutos a que enfríe, según el caso. En mi caso, esperé un poquito porque estaba más caliente que 37º.

- Añadimos la levadura, la harina, la sal y el queso. Mezclamos a velocidad 5 durante unos 3 segundos. Luego programamos 4 min. a velocidad espiga.

- Ponemos la masa en un cuenco tapada con un paño de cocina y dejamos reposar en un sitio templado durante media hora.

- Precalentamos el horno a 200º.

- Sacamos la masa del cuenco, amasamos unos minutos con las manos y dejamos reposar otra vez en el cuenco cubierto, durante otra media hora.

* Para dar forma de bretzel:

- Estiramos la masa con ayuda de un rodillo, cortamos en tiras de 1cm de anchura y 15 cm de largo más o menos y con las manos le vamos dando forma a cada uno.

- Ponemos los bretzels en una bandeja de horno y los dejamos reposar unos 10 minutos.

- Metemos la bandeja en el horno y la dejamos entre 10 o 15 minutos, hasta que estén dorados.

*Para las salchichas enrolladas

- Hacemos tiras gruesas y vamos enrollando sobre las salchichas frankfurt.

- Al horno junto con los bretzels de pan y los mismos tiempos y temperatura pero vigilad bien el horno que cada uno es un mundo.

Aquí os dejo la foto de cómo me han quedado los panecillos, están muy buenos!

Espero que os gusten!

Pan de molde (th)

Aquí os dejo la segunda receta de pan de molde hecho en el molde con tapa y que queda cuadrado!! es que llevo ya unas cuantas intentonas con diferentes recetas y estoy llegando a dos conclusiones:

1_ Para éste molde la cantidad de harina tiene que rondar los 550gr a 600gr

2_ Si salen churritos por arriba y churretones por los laterales es que va a quedar como toca.

Puede parecer una tontería pero no veáis la rabia que da cuando estás haciendo un pan con toda la ilusión del mundo y ves que aquello no leva más y que después de hornearlo piensas "podía haberlo hecho en el molde plum-cake porque no ha quedado cuadrado!!!) , por otra parte, en todas las recetas que he probado el sabor del pan de molde casero supera con creces el industrial.

Aquí os dejo la receta por si queréis probar, si no tenéis el molde con tapa os recomendaría un plum-cake de 30cm de largo porque si es más pequeño sobresaldrá mucho la masa.

INGREDIENTES

- 350gr de agua

- 20gr de azúcar

- 20gr de mantequilla en pomada

- 40gr de levadura prensada fresca, los dos cubitos.

- 600gr de harina de fuerza

- 2 cucharadas soperas de leche en polvo entera

- 10gr de sal

- Aceite para el molde (lo engraso y luego lo forro con papel vegetal)

PREPARACIÓN

- Ponemos en el vaso de la thermomix el agua, el azúcar y la mantequilla y programamos 2 minutos, 37º y vel. 1.

- Añadimos la levadura desmenuzada y trituramos 10 segundos a velocidad 3.

- Ponemos 300gr de harina y programamos 15 segundos a velocidad 3.

- Añadimos los otros 300gr de harina y la sal. Programamos unos segundos a vel. 3 y luego programamos 3 minutos, con la posición de vaso cerrado y velocidad espiga.

- Engrasamos con aceite un cuenco grande, nos engrasamos las manos también y sacamos la masa del vaso para ponerla en el cuenco. La tapamos con un paño o con papel de aluminio y la dejamos levar hasta que doble su volumen.

- Engrasamos el molde, recortamos papel vegetal para que cubra las paredes yluego salga sin problemas y moldeamos la masa levada en forma de rectángulo.

- La metemos en el molde y apretamos bien hacia abajo y las esquinas para que cubra todos los huecos y dejamos que doble su volumen.

- Precalentamos el horno a 200º y hornear entre 30-40 minutos. En mi caso lo he dejado 40 y la próxima vez lo dejaré entre 45-50 porque me gusta la corteza más durita.

- Lo desmoldamos en caliente y lo de dejamos enfriar sobre una rejilla pera que no sude y se ablande demasiado la corteza.

Espero que os guste y que tengáis un fin de semana estupendo!

besos

Pan de molde con nata y leche (th)

... O estreno de mi molde con tapa!! qué ilusión me hacía éste molde y qué ilusión estrenarlo, no me digáis que no quedan unas rebanadas preciosas?? bueno, a pesar de que soy una desesperada y está cortado en caliente cosa que se puede apreciar en la molla.... aysss eso de esperar no es lo mío!! jajaja

El pan buenísimo, tierno, con un toque dulce pero no demasiado y muy esponjoso. Aquí os dejo la receta que he hecho:

INGREDIENTES

- 100gr de agua

- 200gr de nata líquida (18% M.G.)

- 50gr de leche entera

- 20gr de miel, un par de cucharadas

- 20 gr de mantequilla

- 40gr de levadura fresca

- 600gr de harina de fuerza (en mi caso con 550gr tuve suficiente)

- 10gr de sal, puse una cucharadita.

PREPARACIÓN

- Ponemos el agua, la leche y la nata junto con la mantequilla y la miel en el vaso. Programamos 2 minutos, 37º y velocidad 1.

- Añadimos la levadura y programamos 10 segundos, vel.3.

- Añadimos 300gr de harina y 15 segundos a velocidad 6.

- Añadimos 250gr más de harina y la sal y otra vez 15 segundos a velocidad 6. Si se queda muy pegada a las paredes añadimos los 50gr restantes, en mi caso no hizo falta.

- Programamos 3 minutos, velocidad espiga.

- Dejamos reposar media hora dentro del vaso o hacemos una bola y la ponemos en un cuenco grande tapado.

- Cuando haya doblado su volumen la metemos dentro del molde apretando bien la masa para que coja también los rincones del molde.

- La volvemos a dejar reposar hasta que doble su volumen y vamos precalentando el horno a 200ºC.

- Horneamos entre 30 y 35 minutos.

- Desmoldamos cuando aún esté caliente para que no se humedezca mucho la masa.

* Éstas cantidades es para un pan grande, más o menos un molde de 30- 15-10 cm.

Aquí el corte hecho ya en frío ésta mañana a las 8 de la mañana, con lo que aún no hay una luz buena para hacer fotos.... pero cuando vuelvo a las 6 de la tarde aún es peor.

Aquí el pan enterito y cuadradito ;) y aprovecho de paso para que veáis el cuchillo panadero nuevo que me compré en Toledo (aproveché bien el puente ehh!!).

Aquí podéis ver cómo forré el molde con papel vegetal y cómo levó la masa!!

Mi tesooorooooooo! ya con la masa dentro y a punto de ir al horno.

Y ahora una pregunta para las expertas con éste molde: es normal que por esos agujeritos salieran "churros" de masa?? luego en el horno también salían tiras por los laterales, eso es lo habitual o la próxima vez pongo menos cantidad de harina?? es que no veáis el susto que me llevé!! pensé que me había cargado el molde!!!

Pues ala, ahí os dejo el pan y que sepáis que estoy viciada hasta la médula!! jajajaja

besos!

Pan de molde estilo inglés th

Hola! Llevo una temporada bastante ajetreada como ya os he comentado alguna vez así que se me van acumulando las recetas por subir al blog pero es que cuando llego a casa me da una pereza horrible y eso que me encanta ehh!!

En fin, el pan que véis en la foto es el segundo que hago y al único al que he hecho foto ya que Comoju en su blog (a ella le agradezco la receta) explicó de meterlo en forma de S y aquí una señorita más bien lo metió en forma de serpiente, vamos que me quedó raro, raro, raro! ahora me arrepiento de no haberle sacado foto ya que estaba curioso de ver pero bueno, el de arriba ya ha quedado mejor de forma (porque de sabor los dos estaban riquísimos) aunque nada que ver al que tiene ella en el blog ehh!!!

De sabor está buenísimo, es fácil y rápido de hacer y yo me he vuelto a hacer monotemática!! Ahora es pan, pan y más pan!! bueno, también cuelo bizcochos y cremas pero estoy obsesionada con probar diferentes tipos de panes!

INGREDIENTES

- 500gr de harina de fuerza

- 25gr de mantequilla

- 20gr de levadura de panadero (1 cubito)

- 250gr de leche y agua (yo todo leche entera)

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de azúcar (yo de miel)

- 100gr de leche en polvo (opcional, yo no tenía)

* Mantequilla para el molde

PREPARACIÓN

- Ponemos la leche y la mantequilla en el vaso y programamos 2 minutos, 37º y velocidad 1.

- Añadimos más o menos 1/4 de harina (yo unos 150gr) , el azúcar o miel, la sal y la levadura. Programamos 1 minuto a velocidad 1.

- Dejamos reposar en el vaso hasta que doble el volumen, una media hora.

- Añadimos el resto de la harina y lo tenemos unos segundos a velocidad 3.

- Programamos ahora 3 minutos a velocidad espiga.

- Lo dejamos reposar en el vaso unos 45 minutos tapados o en un bowl tapado también.

- Precalentar el horno y una vez que el pan haya levado, lo metemos unos 35 minutos más o menos.

- Cuando salga del horno, lo cubrimos con trapos para que se ablande un poco la corteza.

Espero que os guste, en casa va camino a ser un fijo semanal!!

Pan de pueblo o cateto (th)

Pues sí, definitivamente confieso que hacer pan o masas es un auténtico vicio!! digamos que éste puente tenía un "mono" tremendo de hacer pan, brioches, suizos o cualquier cosa por el estilo peeeero (siempre tiene que haber "un pero") solo tenía unos 350gr de harina de fuerza y todas las tiendas cerradas!!!! No os imagináis la rabia que da tener tiempo, tener ganas y no tener suficiente del ingrediente principal.

Bueno, pues ayer por la tarde vi el post de Boqueroncita en MR y leí que solo hacía falta 120gr de harina de fuerza que lo vi poca cantidad pero podía hacerlo!! Pues nada, me voy a la cocina con el ordenador para ver la receta y cuando me pongo al lío leo bien la receta y me doy cuenta de que no tengo bastante... solución: hacer el pan con la mitad de los ingredientes!

Así que aquí voy a poner la receta tal cual la dio Boqueroncita pero entre paréntesis pondré mis modificaciones, vale? qué raro, yo tuneando??!! Pero que conste que ésta vez fueron las circunstancias....

MASA MADRE, Ingredientes:

- 70gr de agua

- 20gr de levadura prensada (uno de los dos paquetitos de los que vienen) o 1 ucharadita de la seca.

- 120gr de harina de fuerza

MASA PAN, Ingredientes:

- 200gr de agua (100gr)

- 20gr de aceite (10gr)

- 10gr de levadura prensada o una cucharadita de levadura seca de panadero.

- 1 cda de miel o azúcar (yo media de azúcar)

- 2 cditas de sal (yo una)

- 400gr de harina de fuerza (yo 200gr)

PREPARACIÓN

- Para la MASA MADRE: ponemos el agua y la levadura en el vaso a vel. 4 para disolverla bien, añadimos los 120gr de harina, unos seg. a vel.4 y luego 1 minuto o un poquito más a velocidad espiga. Queda pegajosa pero junta. Reservamos hasta que doble su volumen o poner en un cuenco con agua templada tapado hasta que flote (yo hice ésto último).

- Para el PAN:

- Poner en el vaso el agua, el aceite y la levadura y programar 2 min., 37º y velocidad 2.

- Añadir el resto de ingredientes y programar 2 minutos a velocidad espiga.

- Agregar la masa madre y programar 4 minutos a velocidad espiga.

- Sacar la masa del vaso, volearla un poco y poner en un recipiente tapado con un paño húmedo, dejar que doble su volumen.

- Sacar la masa, darle forma redonda, poner papel de horno en la bandeja y encima la masa de pan.

- Tapar con un paño húmedo y volver a dejar que doble su volumen otra vez.

- Calentar el horno a 250º y poner dentro en la bandeja un cuenco que pueda meterse en el horno, con un poco de agua para que cree vapor.

- Con la ayuda de un colador enharinar la masa de pan y con un cuchillo afilado o un cuter hacerle los cortes que más nos gusten.

- Meter el pan en el horno bien caliente, bajar la temperatura a 200º y dejar unos 25 minutos, si se dorase mucho bajamos la temperatura a 180º.

- Sacar cuando esté dorado y la base suene a hueco. Poner en una rejilla y dejar enfriar.

Aquí recién sacada del horno, aún quemaba...

Ésta foto está hecha en la cocina ya por la noche, en rodajitas preparadas para tostar y tomar con aceite y tomate, qué ricoooooo!!

Bueno no, buenísimo!!! y un olor en la cocina que no se puede explicar con `palabras así que a hacerlo!!

Y para que veáis que no exagero nada de nada, una semana después lo he vuelto a hacer pero con las cantidades de la receta y me ha salido un pan enoooorme que me ha durado 4 días!!!



He hecho la foto en la misma tabla para que veáis lo graaaaande que es!!

Grisines al parmesano (th)

Estoy comenzando a dar mis primeros pasos con el pan, de momento solo había hecho foccacias y ayer hice éstos grisines al parmesano que son como nuestros colines de toda la vida pero con queso.

Hacer pan creo que vicia, es muy gratificante y teniendo la ayuda de una thermomix o una panificadora es muy, muy fácil. Lo único es que hay que tener paciencia y tiempo por los levados, pero luego?? es como volver a la infancia y jugar con plastilina!

Además, no sabía que hoy era el día internacional del pan!!! me he enterado gracias a Comoju, vamos ni hecho a cosa hecha!!!

La receta la he sacado de la revista "thermococina nº4" y la he seguido al pie de la letra, han salido muchiiiiísimos palitos!!! están buenísimos!

INGREDIENTES

- 75gr de queso parmesano en un trozo (el mío rallado)

- 50gr de mantequilla

- 200gr de leche entera

- 20gr de levadura de panadero (un cubito de levadura prensada)

- 375gr de harina de fuerza

- 10gr de sal

PREPARACIÓN

- Ponemos el queso parmesano en trocitos, los echamos al vaso y lo rallamos a velocidad 10 unos 4 segundos. Reservamos. Yo éste paso no he tenido que hacerlo.

- Echamos la mantequilla en el vaso y programamos 2 min, 90º y vel. 1.

- Añadimos la leche, la temperatura de la thermomix debería de estar a 37º, si no, dale más temperatura o espera unos minutos a que enfríe, según el caso. En mi caso, esperé un poquito porque estaba más caliente que 37º.

- Añadimos la levadura, la harina, la sal y el queso. Mezclamos a velocidad 5 durante unos 3 segundos. Luego programamos 4 min. a velocidad espiga.

- Ponemos la masa en un cuenco tapada con un paño de cocina y dejamos reposar en un sitio templado durante media hora.

- Precalentamos el horno a 200º.

- Sacamos la masa del cuenco, amasamos unos minutos con las manos y dejamos reposar otra vez en el cuenco cubierto, durante otra media hora.

- Estiramos la masa con ayuda de un rodillo, cortamos en tiras de 1cm de anchura y 30cm de largo y con las manos enrollamos cada tira para formar unos palitos largos y finos.

- Ponemos los palitos en una bandeja de horno y los dejamos reposar unos 10 minutos.

- Metemos la bandeja en el horno y la dejamos entre 10 o 15 minutos, hasta que estén dorados.

Los de la foto de la revista son más bonitos pero creo que para ser mi primera vez me han quedado bastante bien,no?

Espero que os gusten!

Foccacia con romero y ajo (th)

Ésta foccacia es muy conocida en el foro de mr pero yo no la había hecho nunca y thermo, una compañera, me la sugirió.
Así que lo primero que me gustaría hacer es agradecerle a Thermo la idea y a Missis su estupenda aportación!! Está realmente buena!!Tiene un suave toque a ajo y el romero fresco le ha aportado mucha frescura.

La única variación que he hecho ha sido ponerle una cebolla a tiras pochadita pero con el calor del horno se ha quedado más bien tostadita! jajaja

INGREDIENTES


Masa madre:
- 100 de agua

- 10 gr. de levadura fresca

- 180 gs. de harina de fuerza

- 1 cucharadita de azúcar

Masa de pan:
- 260 de agua

- 15 gr. de levadura fresca

- 430 gr. de harina de fuerza

- 1 cucharadita de sal

- 50 gr. de aceite macerado con el ajo y el romero (yo le he picado con la thermo un diente de ajo y unas ramitas de romero)

- Sal gorda para decorar

PREPARACIÓN

- Mezclar todos los ingredientes de la masa madre en velocidad espiga durante unos segundos, sacar la masa de la th hacer una bola.

- Ponemos la bola en un bowl con agua tibia hasta que observemos que flote, entonces la dejamos en un plato reservada.

- Mientras preparamos la masa de pan. Añadimos el agua y el aceite macerado (en mi caso pongo primero el aceite, un diente de ajo y unas ramitas de romero y velocidad progresiva 5-10 unos segundos hasta que queda bien triturado) y lo ponemos 1 minuto 37º.

- Añadimos la levadura y programamos unos segundos velocidad 3, añadimos la harina y lo mezclamos unos segundos a velocidad 6.

- Cuando la masa madre ha fermentado, abrimos el vaso y la añadimos a la masa de pan. Programo 3 minutos, velocidad espiga y cuando termine dejamos dentro del vaso que doble el volumen.

- Cuando la masa haya "subido", la sacamos del vaso y la amasamos sobre una superficie enharinada durante 1 minuto. Solamente para que salga el aire.

- Enharinamos la bandeja del horno abundantemente y ponemos la masa dentro. La dejamos que se relaje unos minutos para que cuando le demos la forma no encoja.

- Darle la forma de la bandeja con las manos o con un rodillo (En este caso he hecho dos alargadas como la de la foto).

- Vertemos el aceite sobre la masa, que debe quedar abundante.

- Ahora, hundimos los dedos de ambas manos dentro de la masa, para que penetre el aceite (también le he puesto unas hojitas del romero por encima).Hasta el fondo. Hay que agujerear todo el pan con los dedos. De arriba a abajo. Sin miedo. A lo bestia. Dejar los agujeros así como queden. No importa la perfección, se trata de un pan rústico.

- Añadimos unas hojitas de romero y en mi caso una cebolla pochadita a fuego lento y bien escurrida. Por último unas escamas de sal maldom para darle un toque crujiente.

- Ponemos la masa con la bandeja de nuevo a reposar, esta vez 45 minutos y sin tapar.

- Cuando la masa esté casi lista, vamos calentando el horno muy caliente.. 240-250 º
Pasados los 45 minutos o lo que corresponda, agarrar la bandeja (que estará espectacular) y meterla en el horno solamente 15 minutos (en mi caso, al llevar la cebolla, la he puesto unos 20 minutos a 180º solo por bajo y luego unos 10 minutos por arriba y abajo).

- Si queréis, y para resultados requeteóptimos, rociar las paredes del horno con un pulverizador lleno de agua al introducir el pan y volver a rociar otra vez pasados dos minutos.

Sacar el pan y en caliente volverlo a pincelar con aceite. Se puede tomar tanto recién hecha una vez que ya no queme como fría.






Espero que os guste!

Focaccia con fichi e olive nere (th 31)

Vale, vale! Ya sé que soy monotemática, que igual os hincho a bizcochos que a cremas y ahora a focaccias!!jajaja Pero es que cuando me gusta una cosa soy así....

Después de ver lo fácil y lo buenas que están, he decidido aventurarme un poco y probar mezclas de ingredientes por mi cuenta y el resultado me ha encantado!!

La traducción sería "Hogaza con higos y olivas negras" pero creo que los nombres de las recetas están mucho mejor en su idioma original, no creéis?

La combinación de las olivas negras que son bastante saladas y con un sabor fuerte, los higos que son dulzones y algo crujientes al morder, la sal maldon que realza los contrastes y la cebolla frita del ikea que le da un toque diferente.... creo que está genial!! Supongo que estaréis leyendo y poniendo una cara rara de la mezcla tan estrambótica que he usado, pero os aseguro que para los amantes de los sabores agridulces y los contrastes está de muerte!


INGREDIENTES

*Masa de arranque

- 100gr de harina de fuerza
- 100ml de agua
- 20gr de levadura fresca (1 cubito)
- 10gr de azúcar

* Los demás ingredientes

- 400gr de harina de fuerza
- 250gr de agua templada
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 cucharada de albahaca seca
- Un puñado de olivas negras sin hueso a pedacitos
- 3 cucharadas de cebolla frita (la del ikea)
- 2 higos maduros (en rodajas)
- 5gr de sal
- Un pellizco de sal maldon



PREPARACIÓN


- Echar los ingredientes de arranque en el vaso de la thermomix y mezclar unos 10 segundos a velocidad 5.

- Programamos 2 minutos, velocidad 3 y temperatura 37º. Dejamos reposar 15 minutos.

- Añadimos el agua, la harina, 2 cucharadas del aceite, la albahaca,la cebolla frita, los trozos de oliva negra (reservando algunas rodajitas para decorar) un pellizquito de sal y programamos unos 10 segundos a velocidad 5.

- Programamos 3 minutos y velocidad espiga.

- Dejamos reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen, más o menos unos 60 minutos.

- Precalentamos el horno a 200º.

- Enharinamos la zona donde vamos a sacar la masa. Amasamos con las manos pra desgasificarla un poco.

- La extendemos en la bandeja del horno, forrada con papel vegetal y tratamos de darne forma rectangular.

- Hacemos hoyitos no muy profundos y colocamos las rodajas de los higos y luego las rodajitas de las olivas negras que habíamos reservado para la decoración.

- Espolvoreamos con un poco de sal maldon.

- Horneamos unos 25 minutos a 200º o hasta que veamos que está doradita.

- Al sacar la focaccia, la pincelamos con un poco de aceite para que coja brillo.

- Dejar enfriar y ... a disfrutar!!!

* Con jamón serrano está riquísima!!!



Besos!