Galletas de rooibos con kombu, paso a paso (tmx)

¿Unas galletas hechas con un rooibos? digo yo que más de uno habréis pensado eso nada más ver el nombre, otros habréis pensado algo como "y qué narices es kombu?" o quizá me equivoque y simplemente habéis pensado que se me ha ido la pinza...

Pues bien, hace cosa de dos semanas me compré un libro que se llama "Con las manos en la masa, 100 galletas" y de verdad, no hago más que mirarlo y remirarlo y es que las quiero hacer todas!!! venía una que me llamó la atención en especial "Galletas de manzanilla" y daba la opción de emplear té u otra infusión y nada, leído y hecho que con lo que me gustan las infusiones esa era mi galleta!!

Aún no había tenido la ocasión de probar el rooibos con kombu de Porto-muiños, y como era de esperar el resultado ha sido buenísimo al igual que todo lo probado hasta el momento.

A pesar de llevar algas, no se aprecia en su sabor. Queda una infusión limpia y dulzona que sienta de maravilla y a las galletas le da un olor y sabor increíble, que sobretodo se aprecia cuando se están horneando. Una auténtica gozada!

Aprovecho ésta ocasión para agradecerle a la empresa Porto-muiños la oportunidad de darme a conocer sus productos y de hacer que incluya verduras de mar en mi dieta, que después de leer todo lo que aportan deberíamos de tenerlo más en cuenta.

Y ya no me enrollo más y os dejo la receta.

INGREDIENTES (para unas 30 galletas)

- 225gr de mantequilla

- 140gr de azúcar moreno y unos 30gr más para la cobertura

- 1 cucharada de té rooibos kombu

- 1 huevo

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 280gr de harina

- 1 pizca de sal

PREPARACIÓN

- Ponemos la mantequilla en pomada y el azúcar moreno en el vaso a velocidad 4-5 unos 20 segundos.

- Añadimos el huevo, el rooibos y el extracto de vainilla. Unos 15 segundos a velocidad 5-6.

- Quedará una crema como la de la foto.

- Añadimos la harina y la sal y unos 25 segundos a velocidad progresiva 5-10.

- Y así nos quedará.

- En la mesa de trabajo, ponemos azúcar moreno y en mi caso también un poco de azúcar blanco porque era azúcar de caña y se pegaba mucho. Nos untamos las manos con aceite y vamos haciendo rulos como el de la foto y los hacemos rodar.

- Los envolvemos en papel transparente intentando que queden lo más redondos posible y los dejamos en la nevera un mínimo de 2 horas.

- Vamos sacando los rulos de uno a uno de la nevera para cortarlos en rodajas de 1 centímetro más o menos y las colocamos en papel vegetal encima de la bandeja del horno. Si hace mucho calor, mejor partir el rulo por la mitad para trabajar con un trozo y dejar el otro en frío. Para que queden más planas yo las chafo un poquito con la pala de coger la lasaña, es un poco rudimentario pero funciona!

- Con el horno precalentado a 190º, las horneamos unos 10 minutos o hasta que veamos que los bordes se doran. Antes de sacarlas del papel vegetal las dejamos reposar unos 5 minutos para que se pongan más duritas.

Y qué mejor que tomarse una infusión de rooibos con kombu acompañada de unas galletitas bien ricas?

Me encanta éste juego de té y un sorbo de la infusión junto con un bocado de la galleta con el mismo sabor es la bomba!

Y si habéis llegado hasta aquí, daros las gracias!!

Un beso y que disfrutéis del fin de semana!!