Ensalada Fantasía de Melocotón con aliño de mostaza y miel

Ingredientes;

- Una bolsa de lechugas variadas ( lolo rosso, hojas de roble, espinacas, rúcula …)
- 4 o 5 pimientos del piquillo
- 1 o 2 melocotones ( depende el tamaño ).
- Tomatitos cherry rojos y amarillos
Para el aliño de mostaza y miel:
- Dos cucharaditas colmadas de mostaza a la antigua.
- Dos o tres cucharaditas de miel ( primero probar con dos y ver si es muy dulce)
- Media cucharadita de vinagre de módena.
- Una pizca de sal.
- Un par de cucharadas grandes de aceite de oliva.

Preparación:

- Vaciar la bolsa de lechugas variadas en una ensaladera.
- Cortar los melocotones en gajos finos.
- Cortar los pimientos del piquillo en tiras.
- Cortar los tomates cherry por la mitad.
- Juntar bien todos estos ingredientes en una ensaladera o en platos individuales. Al lado, colocar una salsera con la salsa.
- Para la salsa: Comenzar vertiendo la mostaza, juntar con la miel y cuando ya esté incorporada añadir el vinagre y la pizca de sal. Comprobar que esté bien de dulzor y añadir por último el aceite de oliva. Este también depende de lo líquida o espesa que queramos la salsa.